经典炒咸菜

这道炒咸菜 让人停不了口。

咸菜疙瘩切成丝，不要太细，用凉水浸泡一小时左右，

黄豆凉水浸泡一小时。

做炒锅，放适量油，先放一些花椒炸出香味，再把花椒捞出，放葱，姜，大料爆出香味。

先把咸菜丝倒入翻炒，然后把咸菜丝放到周围，中间倒入黄豆。

用咸菜把黄豆盖住，放少许白糖，老抽调味，加水至跟咸菜平衡。盖盖子，关小火。

大约15--20分钟左右，看锅里汤汁快没有了，然后开始翻动，使咸菜 上色均匀。开中火收汁，出锅前放少许鸡精调味。这样的炒咸菜太诱人，怎么吃都好吃。就白米饭都能吃上两大碗。