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据《中国环境报》报道：山西省一家老陈醋厂已有300多年历史，无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症 ▼ 而这家醋厂所在的地区，则属肺癌和食道癌的高发病区。据该厂85岁的退休工人老刘说：他16岁进醋坊，直到退休，没听过、见过一个人患癌！ 很多人不禁要问，“醋，果真有抗癌作用吗？” 通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。这是比较直接的证明醋有抗癌效果的科研报道。 一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。 不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。 食醋中含有大量的醋酸及乳酸、唬泊酸、葡萄糖酸、苹果酸、氨基酸等酸，常饮能有效地维持人体内环境PH值的平衡，即酸碱平衡，起到防癌和抗癌的作用。 有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。 经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。 在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。 在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。 常言道，柴米油盐酱醋茶。可见，醋在日常生活中的位置和重要性，常吃醋的食疗作用也很显著！ 民间有很多利用醋来防病养生的验方。下面给大家推荐五种： 1、醋泡大蒜 抗癌、防鼻炎 方法： 将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡一个月后即可食用。 作用： 据《齐鲁晚报》，生吃大蒜能有效抗癌，而食醋也是抗癌能手，两者配合抗癌功效更显著！ 中医还认为，醋性温无毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有强力杀菌等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。 2、醋泡花生米 降血压 方法： 将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。 作用： 长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。 3、醋泡黄豆 防动脉粥样硬化 方法： 将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。 作用： 有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。 4、醋泡洋葱 降血糖 方法： 洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。 作用： 每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。 5、醋泡海带 强健骨骼 方法： 将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。 作用： 海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。 医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠，还有助于消化。 因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 醋，是中国老百姓厨房中最普通的调味品，没想到还有这么强大的作用！ |
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