妙做白菜

--------------------------------------- 　　白菜是不仅是最普通的“百姓菜”，也是冬天最常见的蔬菜之一，洁白翠绿的外表、颇丰营养的内涵备受食客欢迎。想知道怎么吃白菜才科学营养？试试下面的方法吧。 　　白菜便宜营养多 　　白菜含有丰富的营养成分，其中所含的“维生素C”和“吲哚-3-甲醛”不但可以起到很好的抗氧化性、增强机体的免疫力的作用，更可以帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，从而来预防乳腺癌的发生。 　　白菜怎么吃更健康？ 　　简单方便——开水白菜 　　原料：白菜心500克； 　　做法： 　　① 白菜切成条备用； 　　② 锅中水烧开，放入盐、胡椒粉调味，下入白菜进行汆烫。 　　③ 另起锅注入鸡汤，鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉调味，烧开。 　　④ 倒入汤盆中浇在白菜上即可食用。 　　这道菜汤清如水，菜绿味鲜；采用最健康的营养烹调方式“低温水煮”，可以最大程度的保留白菜当中的营养物质，特别是最怕“烫”的维生素C，低油低盐，不失为一道健康低脂佳肴。 　　营养互补—白绿翡翠 　　原料：去外层皮大白菜一颗、豆腐500克、生姜 50克、辣椒 4个、白糖 150克、米醋 75克、盐 75克、麻油 75克 　　做法： 　　① 将大白菜每片去叶洗净沥干，然后用刀切成略5-6厘米长，半分宽的长条，放盆内加盐稍加腌制； 　　② 豆腐切块，水焯待用； 　　③生姜刮皮，切成细丝，干辣椒也切成细丝，分放盘内，待用； 　　④将腌好的大白菜用手挤去水分，豆腐沥干一同放入盆内，取锅一只，置中火上，将白糖和米醋放锅内溶化倒入白菜盆内，上覆盖姜丝及干辣椒丝； 　　⑤ 炒锅置炉火上，倒入麻油，见油八成热时，放入花椒炸至焦香，漏勺捞出弃掉，再放入余下的干红椒炸至焦黄，连油带干椒倒入白菜盆内，白菜豆腐上用平盘盖严压紧，约焖4小时后即可食用。 　　这道菜最符合“老百姓想法”的搭配，豆腐素有“植物肉”之称，富含植物优质蛋白和异黄酮类物质，加之于白菜的奇妙搭配，补钙且增强免疫力，为应季佳肴之一。