葡萄树相是指葡萄可见的，直观的生长表现。说白了就是葡萄的外在表现，外在相貌。就像一些老中医，他可以根据人的面相，大致判断人的健康情况一样。我们也能根据果树生长的外在表现，来判断果树的营养情况和生产能力。所以说我们根据果树树体生长发育的某些指标来预测和判断其结果状态正常与否的技术叫做树相诊断。 这个课题大概分3节来讲，今天先来讲一些树相的基本概念。 在弄清楚什么是“树相”之前，我们先了解两个名词“营养生长“和”生殖生长”。所谓营养生长指根、茎、叶的生长，为什么经常把根、茎、叶看成植物的营养器官，因为养分合成的最一般规律就是：根系从土壤中吸收水和肥料，然后再通过茎杆把水和肥料输送到叶片上，叶片在光照的作用下，把水和肥料转变成养分。根系是吸收器官，茎蔓是输送器官，叶片是养分的合成器官，这3个器官直接决定了葡萄的养分合成能力和供应能力。而生殖生长主要指花，种子，果实的生长，这3个器官称之为生殖器官，这些器官的生长发育直接决定葡萄的生产能力、挂果能力和丰产情况。 一般情况下，根、茎、叶既是养分的制造者，同时根、茎、叶的生长也消耗养分；而花、种子、果实它们形成产量，其生长只消耗养分，因此在某些时刻就存在根、茎、叶与花、种子、果实抢夺养分的矛盾，即所谓的梢果矛盾。
通过根茎叶的生长和花种子果实的生长情况，一般把果树分为3种树势，或者说3种树相。 1）强树势：营养生长（根、茎、叶生长）过于旺盛，树体的养分都被根、茎、叶抢走了，其抢夺养分越多，导致花、果实、种子得不到足量的养分供应，就是所谓的营养生长过剩抑制了生殖生长。 2）好树势：营养生长和生殖生长处于比较理想的、平衡的状态。第一、根茎叶制造了大量的养分，能够满足生殖生长的需要，第二、根茎叶的长势不旺，不会平白无故的消耗养分，不会恶化种子的发育。 3）弱树势：营养生长过弱，制造的养分太少了，满足不了花、种子、果实发育的需要。
曾经大面积种植的巨峰等欧美种，普遍存在落花重，坐果难，大小粒严重的问题。并且当年无核化技术不成熟，我们还不会稳定的使用赤霉酸等来解决坐果问题，只能通过树势调节来解决这个问题。 最初为促进巨峰等品种的坐果问题，日本柴寿先生经过大量摸索，大致总结了在坐果最佳情况下，果树的长势情况，奠定了葡萄树相诊断的基础。 传统的树相诊断，就是根据葡萄长势，及时采取措施，保证坐果质量。
有人会说，我们现在有了无核化技术，我们通过连续的激素处理，完全能够解决坐果问题、果实膨大问题，现阶段树相诊断还有什么意义呢？ 我个人觉得目前的树相诊断意义更大。因为树相诊断，更大意义是指导我们如何观察葡萄生长，总结归纳对产量品质发挥正面或负面影响的因素。就是说树相诊断告诉我们哪些因素有利于葡萄发育，有益于生产，哪些因素不利于。 尽管目前我们解决了坐果、膨果问题，但是这几年葡萄栽培的效益不是很好，不像12年以前，大家把葡萄种出来就能卖上价。短短5年不到的时间，中国的葡萄栽培面积从800万亩增长到现在的1200万亩以上。以前葡萄种出来就能卖上价，所谓的强树势，多结果。但现在呢，市场上供过于求，只能实现结好果、结商品果来实现葡萄栽培的商品性。同时呢，效益不好，我们在成本上能省多少是多少。所以现阶段树相诊断的更大意义，在于明晰葡萄长势（根据葡萄枝叶的生长情况，我们判断肥料是多了，还是少了；哪种肥多了，哪种肥不够），为水肥补给提供依据，最终实现精准用肥，科学用肥。 所以现阶段把树相拿出来研究，不是来解决树相问题，而是利用树相来解决一个控制水肥成本，提高葡萄生产商品化的问题。
上世纪日本柴寿先生在枥木、长野、山形、神奈川四县用五年时间进行“关于改善巨峰施肥方法的试验”，得出巨峰最佳树相指标。目前来看这些指标对其他的品种没有指导性，但是基本上揭示了葡萄营养生长与生殖生长的关系。也就是枝条生长到什么情况，最有利于开花，最有利于坐果，最有利于果实膨大。我们来看一下当年日本总结的经验。 日本长野县巨峰丰产树树相表现： 1）葡萄发芽良好（80%以上）。是树体养分储存充足，树体健康的一个表现。 2）芽初期生长发育良好，尽快形成足够叶片数量。根据日本的研究，尤其是针对绝大部分欧美种，葡萄花序上两叶往下数，一直数到新稍的基部，一般情况就是6片叶左右，对于巨峰，对于夏黑，就是6片叶，这6片叶光合作用制造的养分，基本上是往花序上输送，用来满足花序的生长发育，为了提高花的质量和坐果的质量。但是花序上两片叶再往上的叶片，在开花前后，那些叶片光合作用制造的养分很少再往花序上送。所以我们判断花发育的好不好，判断坐果能力强不强，判断幼果发育好不好，很大程度上我们就来看这6片叶，看它们形成的快不快，长的大不大。 3）枝条生长适度，枝梢一米左右。关于巨峰，晁无疾老师也给我们总结出了适合中国的情况，比如他提出了巨峰系品种：节间距，一拳；叶片，一巴掌；枝条，女同志小拇指那么粗。这种情况下，就是枝条生长适度。不能过旺生长，否则大量的养分拿去长枝，长叶。 4）我们想要的是养分合成以后，尽量往果实里送。所以要求盛花期过后50天，85%新梢停止生长。停止生长以后，加上枝梢一米左右，按照节间距一拳来算，一个梢上差不多就是18到20片叶。18到20片叶通过光合作用制造的养分基本上能够满足1穗2斤左右果实的发育。 巨峰新梢长度与果实含糖量的关系： 我们发现，在夏季凉爽，日照不足的年份，随着新稍长度的增加，叶片数量逐渐增加，养分合成能力越强，果实得到的养分供应越多，因此果实含糖量越高，但是高到一定程度，如果新梢长度继续增加，就意味着枝梢可能旺长，意味着大量的养分拿去长枝长叶了，并没有有效输送到果实中，所以果实含糖量开始降低。因此保证果实的发育质量，我们要讲究一个果叶比。一定程度上，叶片越多，养分的制造能力越强，果实得到的养分供应越多，但是如果枝梢过旺生长，大量的养分并没有输送到果实，肯定不利用产量形成和品质提升。 柴寿总结的与坐果相关的树相指标 和坐果起到正相关作用的： 1）发芽率。发芽率高、发芽整齐，果树储存的养分被均匀的分配到多个枝条中去，那么每个枝条得到的养分供应比较中庸，那么新生枝条就不会过旺生长。如果发芽率低，整棵树没有几根条，但是树体储备的养分充足，大量的养分只分配给个别的枝条，这有限的枝条会生长过旺，分配给果实和花的的养分就少了，坐果质量就会差。 2）新稍生长停止率。当时要求的是盛花后50天左右，巨峰系的葡萄有85%的新稍应该停止生长，这样枝叶就不会过旺的消耗养分，省下的养分第一用于第二年花芽分化，保证花的质量；第二保证果实的发育。新稍形成足够叶片后停止的早，枝条发育就好，成熟度就高，第二年花芽分化就好，花的质量就高，第二年的座果率就高。 3）新稍成熟率。通俗的讲就是落叶的时候，你的茎杆枝条是不是变成了红棕色。变成红棕色，说明你的新稍停止的比较早，大量养分被保留下来了。如果落叶的时候还是青枝绿叶，就意味着大量养分被白白消耗了，果树中的养分储备是比较差的，第二年花的质量肯定不会好。 花芽分化问题。目前比较公认的理论，葡萄花芽分化一般分两步进行，第一步叫形态分化，这个时候大致形成了花的样子，但是还没有生殖细胞，基本上决定了第二年有没有花，但不能决定花的质量。形态分化一般是从当年的盛花期开始，往后两个月。如果这段时间枝条生长过旺，养分被枝条抢走了，并没有留下来满足花芽分化，花量肯定就少。所以我们发现，一些过粗的枝条萌芽之后没花。因为我们一般总结坐果能力和成花能力最好的枝条是0.8到1.2公分。第二步分化，称为生殖细胞分化，一般是从当年出现伤流开始，一直到第10片叶展开，这个阶段主要形成生殖细胞。如果说底肥不到位，树体养分积累差，那么春季养分供应不行，就导致生殖细胞分化不成功，看着也有花，但是徒有其表，只有花的样子，没有花的内容，最终还是大量落花。 对坐果成副作用的： 1）越冬时养分的储备情况。这个方面我们一再强调秋施基肥的作用。就是在葡萄落叶以前，秋高气爽、阳光明媚、温度不高不低，这个时候给果树一遍肥料，让果树高效的把肥料转变成果树养分，并储存起来满足第二年的需要。第二年开花萌芽所需要的养分基本都是上一年底肥阶段储备下来的。因为肥料从根系吸收到送到叶片上，叶片把肥转变成养分再往回送，在根系存起来，至少需要20天，所以秋施基肥一定要在落叶前一个月进行。但是今年由于天气问题，该施基肥的时候连续降雨，很多朋友确实没有用肥，这个问题，我们只能提一句，晚施比不施要强。 2）第一阶段新稍的生长。就是开花以前从萌芽到长出第六片叶，这六片叶制造的养分基本是满足花序发育的，如果形成的晚，质量差，那养分供应能力肯定不行，坐果肯定不会好。 3）花后新稍的停长情况。如果已经盛花后50天了，新稍还长的没完没了，大量养分会被徒劳消耗，储备不下来，不能用于果实的发育和第二年的花芽分化，第二年的坐果肯定也不会好。 柴寿总结的与糖度相关的树相指标 糖度说白了就是叶片光合作用制造的养分的一部分。而着色就是果皮表面的色素随着含糖量的提升，颜色发生改变的过程。因此糖度和着色其实是一回事的两个过程。一般情况下，我们判断是否有利于糖度的积累就这么几条因素。 1）叶片质量。一般情况下，一个叶片的光和年龄就是110天，当这个叶片展开110天以后，叶片基本不干活，不制造养分了，因此对于一些晚熟品种来说，上色时，要注意树上有没有新叶，是不是都是老叶，老叶留的再多，它也不干活。 2）叶片数量。一般情况下，我们强调的商品穗都是一斤半到一斤八两，想要带动一串两斤左右的果穗，最少要留18片叶，特别是江苏、河南南部，因为这些地方存在两个问题，第一有明显的梅雨季节，连着下20来天雨，不见太阳叶片就不干活；第二有明显的夏季高温伏旱。一般情况下，当温度超过35度，叶片也不干活了。所以如果你哪里雨水多，夏天温度高，叶片要留多一点。 3）根系。你施用再多的肥料，也需要根系吸收。根系生长发育，根系吸收需要呼吸，要求土壤有一定透气性，所以我们果树地下管理的核心是尽可能增加根系的面积。这里就涉及到合理密植的问题，如果你那里是沙土地、地下水位低，根系能够往土壤深处发展，种密一点没有关系，根系能打得开。如果你那地下水位高，土壤板结差，尤其是南方的很多葡萄园是由水稻田改建的，这种果园根系肯定得不到足量的氧气供应，往深处扎不下去，只能在地表展开，这种情况必须种的稀一些，让根系的活动空间变大一些，也能保证足够的根系数量。 4）昼夜温差。昼夜温差越大，果实越甜，上色越早。因为温度在适当范围内，确实是温度越高，叶片制造养分越强。晚上没有太阳了，光合作用停止了，但是植物要呼吸，需要消耗养分，晚上温度越低，呼吸越弱，消耗养分越少。所以昼夜温差越大，白天养分制造的多，晚上消耗的少，留下的就多。 以上是决定葡萄上色的几个主要因素，尤其是设施葡萄。设施葡萄在上色阶段，棚内的散热是一个大问题。很多人说了，我把帘子全部捡起来，为什么温度降不了呢？因为热空气是往上走的，因此透气孔开的越高，散热能力越强，哪怕你把周围的木墙全部打开，但是你顶上还封闭着，那么你的散热情况也不会好。
1）春季发芽不良——徒长——落花——新梢停止生长晚——组织不充实——发芽率低/花芽少 春季发芽不良，形成新稍少，贮存养分被分配给有限的新稍，造成其徒长；新稍一旦徒长，大量的养分拿去长枝长叶，分配给花的就少，那么落花就严重，坐果就差；坐果差了之后，枝条的负载量就小，没有果实需要它养活，它就进一步旺长，造成新稍停长晚；枝条组织发育不充实，造成一是冬芽质量差，第二年发芽率低，二是花芽分化质量差，形成花芽少，第二年的花更少，因此枝条长的会更旺。凡是密植的果园，基本上都面临这样一个恶性循环。 2）新梢长势弱——坐果好——新梢停长早——叶面积不足——软果多 新稍长势太弱，稍抢夺的养分有限，养分留下来给花和果实，那么坐果好，负载就会比较多，负载多了，养分得不到足够的供应，新稍生长能力差，就会停长早，形成的叶片数量就有限，叶面积就不足，光合作用不足，养分供应差，这时候软果就比较多。这种情况是萌芽期间，养分储备供应能力太差导致的。 以上两个恶性循环中，最常见的还是第一个，树越长越旺，花越来越少。
尽管不同地域，不同品种的葡萄，生长态势各不相同，但还是可以通过休眠期、萌芽期、穗期、落叶期的果树生长外在表现，大致衡量评估树势。 1、休眠期： 好树势：节部弯曲，隆起明显，冬芽扁圆，与母枝间夹角大，结果母枝横断面较圆。 强树势：节部弯曲不明显，冬芽较尖、圆、小，与母枝间夹角小，母枝的横断面呈扁圆形，副梢多。 弱树势:枝梢长度多在50cm以下，很少有副梢。这种情况正常的果园很少见到，因为这年头大家用肥是一家比一家猛。如果在这么高的水肥投入下还是表现出弱树势，那就要多关心根系了，尤其关注一下根癌病、根瘤蚜、根结线虫。凡是早春萌芽以后，新叶直接发黄的，基本上说明根系有大问题。还有一种情况发生在地下水位比较高的地方，土壤透气性差，但是种植密度又比较高，这种情况下根系一般长不好，用的肥再多也不吸收，反而用的肥越多，土壤质量越差，根系越恶劣，树势越弱。 比较典型的休眠期树体表现 2、春季萌芽期： 好树势:冬芽萌发率在80%以上，萌芽早，发芽整齐，萌发的芽与母枝近乎成直角，反映出母枝的冬前积蓄的养分多。 徒长型强势园或弱树势园：萌芽低，萌发较迟，萌芽与母蔓所形成的夹角近50°。 萌芽后新梢长势（吴银增老师摄） 从图中可以看到，对于巨峰系这些品种，什么样的树势是最让大家省心的？这个图片，大家可能会觉得树势太弱，但是偏偏这种树势最能坐果，产量最稳定，管理最省心。 好树相的表现： 1）生长点小、直、白。如果你发现生长点勾着长，说明树势太强了，不利用果实发育，后期追肥的时候一定要控制氮肥。 2）新枝腺珠少。腺珠是营养珠，就是我们春天经常在新梢上、花序上见到的白色的小圆珠，其多少反映了树势，越多越强，养分越丰富。腺珠越多，果树疯长的风险越大。如果新生枝腺珠能看到，并且比较少，这就是中庸树形，让我们比较放心。 3）叶片边缘上翘。如果也偏大，边缘下垂，反应两个问题：一、氮肥用的太多了；二、叶片表现出缺钙症状了。葡萄对钙的需求量比磷的需求量都高，也就是说葡萄需求的钙不是靠大家叶片喷一喷就能解决的。关于这个问题，下个课时重点讲解。 3、穗期表现： 1）花穗过大，副穗呈卷须状，穗梗、穗轴粗大，色泽浓绿，营养珠多，往往是坐果不良的危险信号。尤其在开花天气异常时，落花落果会很严重。出现这种情况，我们要考虑：一、严格疏花；二、考虑进行坐果处理。 2）双穗较多，穗形较小，鲜绿色，穗梗稍细而充实，是着果较好的表现。 3）穗小而呈红色，是过弱的表现，则需促进生长。这种情况需要紧急补充养分。 4、枝叶生长： 不同品种在不同地域条件下，长势区别较大，一般难以作为评估标准，但是也有一定指标可以大致衡量。 1）盛花后50天，如有八成左右新梢生长停止则为优质生产树相。但从目前来看，这一条在中国基本很难实现。因为我们是全球注明的富磷高氮化国家，根本实现不了盛花后50天，80%左右新梢生长停止，所以我们只能反复的摘心或者化控。如果近半数新梢仍在生长，你又不摘心，又不化控，很多养分被枝条抢去了，不易生产优质大果。 2）临近着色期，结果枝节间弯曲，七成左右新梢变褐，叶色逐渐变淡，有利于提糖上色；如枝条仍在生长，则不利于果实糖分积累。目前我们的促着色技术比较成熟，但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色，也不能充分发挥果实的香味。 左边是比较好的中庸枝，枝条呈闪电状，曲折向前；右边是典型的徒长枝，节间距长，枝条直直的就上去了。左边中庸枝第二年的开花肯定就好，右边徒长枝，绝对茎杆粗壮、花的质量和坐果就差。
（吴银增老师摄）
（吴银增老师摄） 果实上色期一个比较理想的树势状况。这种情况千万不要认为是缺氮了，缺镁了，缺钾了，其实它什么都不缺，这个时候养分确实需要积累往下送了。七成左右的枝条应该已经变色，枝条整体也应该是曲折化向前延伸，顶端叶片颜色确实开始变化，这是一种最有利用果实上色的状况。如果说满树老叶，养分合成从哪来呢？如果说梢头仍然青枝绿叶，还在往前长，肯定不利于养分朝果实那里积累。 5、落叶期： 1）好树相果园在落叶期叶片转色一致，脱落整齐，则表明叶中养分回收率高、树体养分贮藏充足。 2）如叶片提前脱落，说明病害没有防住，特别是霜霉病。养分合成时间短，表明叶片中养分没有充分回流。 3）叶片经冬不落。这种情况是叶片的非正常死亡。可以理解为叶片突然死亡，也没有完成养分的回流，这是一个危险的信号，你的树体养分贮藏不足，会造成：一、冬天不抗冻；二、春季萌芽之后整体长势极弱，必须强化养分的供应，否则花的质量难以保证。 关于树势的调节，今天的讲课先到这里。最后强调一条：现阶段我们研究树相，核心目的是把树相表现作为我们科学用肥的指导。因为现阶段大家用肥不是不够，而是用的太多，不但花了冤枉钱，还造成了负面作用。 |
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