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无论多么昂贵精美的刀具都不可能自行保持锋利，使用不当会导致磨损、生锈等问题。 所以注意这些保养技巧，可以使刀具发挥更大的作用、拥有更长的寿命，始终处在最佳状态。 如何避免刀具磨损？ 刀匠为了展示手锻大马士革刀的优异性能，拿这些工艺小刀去砍砖头、剁铁桶、削纸，这样的暴力测试让刀友们心疼不已。 没错，拿自己的爱刀劈砖剁铁，谁都舍不得。如果长期性地进行暴力砍砸，刀具必然会有损伤。 所以，用刀也要适度，还要按不同的用途分开使用。 比如在家里斩骨、砍木时，可以用刀的反刃部分，“合璧”反面的钝刃十分擅长这样的暴力砍剁。 而像切肉、剥兽皮、切割纸张、毛发等“细活儿”，使用“合璧”的正面薄刃再顺手不过了。 同时，如果刀具使用频繁的话，为了保持刀刃的锋利，打磨也是一种很好的保养方法。 但这里的打磨并不是真的将刀刃磨利，而是矫正和清理刀具的刃缘。 刀具在经过打磨后，可以得到矫正，并能够去掉一些细微的划痕。 一个最基本的打磨钢是一根带柄的金属杆。 使用打磨钢时，将刀锋以20°角接触打磨钢的顶端，然后轻轻地将整个刀锋沿划过整条打磨钢至底部，就好像正用刀切下一片打磨钢似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀锋两面能被打磨均匀。 但这里需要注意的是，刀具的打磨是一项十分专业的技术，不同的刀具、磨具，都各有不同的打磨方法，使用不当的话，还可能会导致整把刀的报废，如果你没有十分的把握和必要，不要轻易打磨刀具。 如何预防刀具生锈？- 刀具最大的敌人就是生锈，即使不锈钢刀也不可能保证永不生锈。只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。 1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品 海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。 还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，所以，建议避免接触这类物品。 2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁 刀具用完后，先用流动的清水清洗，然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。这样可以大大降低生锈的概率。 3、温柔研磨 大马士革刀具的日常打理，最好的方法就是定期给刀具进行温柔的研磨抛光，一般用干净的棉布或者毛巾擦拭即可。 4、定期给刀上油 刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。因为涂上刀油以后，会在一段时间内产生一层保护膜，不仅可以防止刀具锈蚀，还具有润滑作用。 具体方法： 把刀具平放毛巾上，在刀身涂抹刀油，然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。同时也可以刀柄及刀具配件进行盘擦。 5、刀具怎么存放 刀具适宜存放在常温、通风、干燥、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。 匠人工坊的每把大马士革钢刀都配有特别定制的真皮手工刀鞘，这种极具柔韧性的皮革组件经过特殊处理，具有一定的防潮性， 也能保障刀具不会在抽拔的过程中出现磨损。建议不要将大马士革钢刀放在未经专业处理的普通皮鞘中保存，因为普通皮鞘很容易吸收空气中的水分，而给刀具带来不良的影响。 刀具要多久保养一次？ 首先要记住的是，刀具使用完毕后，要立即清洗、保养。 然后，如果是日常把玩保养，新刀每三天保养一次，尽量不超过七天。时间长久以后，可数月保养一次，经常把玩，刃面上会形成一层类碳质保护层，光亮而有灵气。 希望这些保养技巧能让您的刀剑始终保持锋利和良好的使用状态。 更多详情，请关注刀匠微信公众号：刀客天下 |
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