蛋白300公克 细砂糖80公克 蛋黄150公克 鲜奶100㏄ 细砂糖100公克 低筋面粉150公克 玉米粉 30公克 沙拉油100㏄ 海苔粉2茶匙 草莓果酱6大匙 葡萄70公克
1.将蛋黄、鲜奶、细砂糖和沙拉油拌匀至糖融化后，加入过筛后的低筋面粉及玉米粉快速拌匀备用。 2.蛋白打至起泡后加入细砂糖，再持续打至湿性发泡。 3.取作法2打发的蛋白一半，加入作法1的面煳拌匀后，再倒至剩余的蛋白中充分拌匀即成蛋糕糊。 4.平底锅底抹上少许油，倒入作法3约800㏄的面糊入锅摊平，撒上约1茶匙的海苔粉。 5.盖上锅盖，放置炉上，开微火烤约12分钟。待蛋糕表面有孔洞，或用牙签插至中心处取出手摸无沾黏即熟。 6.将蛋糕取出放凉后将蛋糕海苔面向下放置纸上，涂上约3大匙果酱，撒上葡萄干，将蛋糕卷起后放置冰箱冷藏约2小时后即可切块。 用瓦斯炉制作烘焙，平底锅是第一选择，如果家中没有平底锅，也可以用炒锅来代替，但一定要用不沾锅，使用前再抹油，做点心的时候才不会沾黏。 
蛋白80公克 蛋黄40公克 糖粉120公克 低筋面粉40公克 玉米粉10公克 无盐奶油40公克 杏仁片150公克
1.将无盐奶油融化；低筋面粉过筛备用。 2.将蛋白、蛋黄、糖粉拌匀后，加入作法1的融化奶油、玉米粉、低筋面粉混合拌匀，再加入杏仁片拌匀。 3.平底锅抹上少许油。以汤匙取作法2适量杏仁片面糊铺于平底锅，并将杏仁片摊平，杏仁片尽量不重叠。 4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖，开微火。 5.再烤约4分钟后翻面再烤，续烤约3分钟后取出放凉即可。
无盐奶油250公克 糖粉200公克 鸡蛋2颗 低筋面粉420公克 杏仁粒160公克
1.无盐奶油和糖粉放入钢盆中拌匀，加入打散的鸡蛋充分拌匀，再加入过筛的低筋面粉及杏仁粒揉匀。 2.取一张保鲜膜，放入作法1的奶油面团整型成约3X4公分粗细的长条状，用保鲜膜包好，冷冻1小时。 3.取出作法2的面团，切成厚约0.6公分的片状，放入抹上少许油的平底锅。 4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖，开微火，烤约5分钟后翻面再烤，再烤约4分钟后取出放凉即可。
椰子粉150公克 细砂糖110公克 鸡蛋1颗 无盐奶油80公克 低筋面粉40公克
1.无盐奶油放入盆中，加入鸡蛋打匀后加入细砂糖打至混合。
2.再加入椰子粉及低筋面粉后充分拌匀。
3.将作法2的拌好的椰子粉整型成小球，放入抹上少许油的炒锅内，盖上锅盖开微火。
4.将作法3烤约4分钟后，开盖翻面再烤，再烤约5分钟后取出放凉即可。
用锅做点心虽然难度较高，但用不沾锅就能提高成功率，而且掌握住火候和薄片的原则是制作成功的重点： ▌关键步骤1：切成薄片 用平底锅制作烘焙，因为没有像烤箱有来自四面八方的均匀温度，只有底部受热，再加盖烘熟，所以材料入锅时不能太厚，饼干要切成薄片状或是小球状，才不会发生底部焦黑而上面还不熟的情况。 ▌关键步骤2：使用微火 用瓦斯炉火来烘焙真的很容易烧焦，所以火候的掌握真的很重要。炉火能转多小就转多小，开火后就要待在炉火旁不要走开，看到边边变色后要赶快翻面，才不会烧焦。 ▌关键步骤3：锅底抹少许油 使用锅具制作烘焙时，锅面要用刷子涂上少许油，油不能太多，免得煎烤点心就变成油炸的感觉。除此之外，使用不沾锅也可以帮助不会黏锅。 ▌关键步骤4：判断起锅的时间 用瓦斯炉不像烤箱，可以定时定温来控制点心出炉的时间，所以必须要用肉眼判断烘烤的状态，如果不能判断，可以用牙签叉一下，如果不湿黏，就表示烘好可以起锅了。 |
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