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党参为中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。在现代药理研究中发现其能增强免疫力、扩张血管、改善微循环、增强造血功能等。那么如何食用党参才能物尽其用，使其发挥最佳的药效呢，下面来介绍一下关于党参的常见药膳。 一、 粥饭类参枣米饭 做法：党参10克，大枣10个，糯米150克。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖即可。 功效：补脾益气，用于脾虚气弱。 参苓粥 做法：党参、茯苓、生姜各10克，粳米100克。先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥，可加盐调味。 功效：温中健脾，用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。 参芪粳米粥 做法：党参、黄芪各10克，粳米100克。参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥，以白糖调味食。 功效：补益脾肺之气，固表止汗，用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。 党参百合粥 做法：党参10~30克，百合20克，粳米100克，冰糖少许，取党参浓煎取汁；百合、粳米同煮成粥，调入药汁及冰糖即成。 功效：补脾益气，润肺止咳。用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎。 二、 肉汤类党参冬瓜鸡汤 做法：鸡胸肉200克,冬瓜200克,丹参3克，盐，绍兴酒各适量，将鸡肉与党参放入砂锅中，加适量的水以小火炖至八分熟，再放入冬瓜片，加盐、绍兴酒调味，至冬瓜熟透即可食用。 功效：健脾利湿。 参归炖猪心 做法：猪心1个，党参30克, 当归15克，将猪心剖开洗净，与党参、当归一起放入炖盅中，加入适量的水，隔水炖熟，加盐调味即成。 功效：益气养血，活血化瘀。适用于贫血属气血虚弱、头晕乏力、心悸失眠、自汗不止等。 党参枣椒猪肚鸡 做法：土鸡1只，猪肚1只，胡椒15克(打碎)，党参30克，红枣5个，将整只鸡和打碎的白胡椒一起放进猪肚内，用线扎紧。将党参、红枣（去核）与猪肚一齐放入砂锅内，加入适量开水，文火煮至猪肚烂软，取出切片，鸡切块，调味，趁热喝汤食肉。 功效：温中益气、温胃健脾。 三、 烩炒类党参红枣烩海参 做法：胡萝卜100克，水发海参50克，黑木耳30克，党参10克，红枣10粒，上汤300毫升，绍酒1/2汤匙，姜片、葱段、盐各适量；烧热油锅，爆香姜片、葱段，加入海参、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜、绍酒和盐炒匀，注入上汤，文火煮至浓稠即成。 功效：补气养血，益精填髓，适用于心律不齐、气巾两虚的心悸病患者。 参杞烧海参 做法：水发海参300克，党参10克，枸杞子10克冬笋片50克，绍酒172汤匙，上汤、葱段、砂糖适量；党参切段，加水100毫升煎煮，提取党参浓缩汁10毫升，海参切块，冬笋切薄片，分別汆水，枸杞子放小碗内，隔水蒸熟，烧热油锅，爆香葱段，加海参和适量绍酒、砂糖和上汤，煮沸后改用文火煮，待汤汁浓稠，加入党参浓缩汁和笋片。再加入熟枸杞子，用生粉勾芡即成。 功效：利肾健脾，益精养血，适用于脾肾亏损，精血不足，阳痿，遗精，小便频数，腰膝酸软，体倦乏力，头晕眼花。 党参是常见的补中益气的药材，常用作人参的替代品，根据“十八反”里面的内容，党参不可与藜芦同用，对于气滞、怒火盛或者是中满有内火的人群也应慎用。 |
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