 冬天到了，又到了吃羊肉的季节。 启东山羊肉连皮带骨非常好吃，但是，羊杂碎的味道也不错。 羊肚，如果不是清洗比较麻烦，相信会有更多的人喜欢吃。 每年冬天，都要做几次羊肚吃。 羊肚即是羊的胃，一般人群均可食用。  羊肚-在我们这里叫羊百叶，是很受欢迎的一道食材。 冬天一道，就是吃羊肉的季节，也是吃羊百叶的季节。 很多人不会自己处理羊百叶，所以自己做的少， 其实处理羊百叶很简单的，掌握了要领，一点膻味都没有的。 红油羊肚丝，色泽艳丽，口感微辣，下酒一级棒！  用料；羊肚，胡萝卜，青蒜 调料；芝麻，红油，盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，胡椒粉，面粉。 羊肚叫卖家去掉黑膜，自己再处理就比较省事了。 胡萝卜洗净切丝，青蒜洗净切段，待用。  做法； 1.羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一会儿，再用清水漂净， 反复3次，翻一面，去掉羊肚上多余的杂质，再用面粉搓揉洗净， 这样处理好的羊肚就没有异味了。 2.煮锅里放入清水，放入羊肚，加姜，葱，料酒， 3.大火煮开5分钟，捞出漂净， 4.取高压锅，放入羊肚， 5.放入姜葱，料酒，加盖过羊肚的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟关火， 6.自然冷却后，把羊肚取出，  7.沥干汤汁切成丝， 8.锅里油热，放入胡萝卜丝煸炒至发蔫， 9.放入青蒜煸炒10秒钟，盛出， 10.把羊肚，胡萝卜，青蒜放入大碗， 11.加盐，糖，先抽，胡椒粉，搅拌匀，放入2小勺红油搅拌匀， 12.撒些白芝麻，即可装盘。    1.高压锅煮羊肚的时间自己掌握，喜欢吃酥点的，时间久长些。 一般20-25分钟即可。 2.没有青蒜，用香菜也很好吃。 |
|
|
