5款大骨棒的做法，无肉不欢的有口福了！大棒骨炖黑玉米
用料 主料紫玉米2根大棒骨1000克、辅料料酒20毫升、小冷冻鲍鱼6个、八角2个、香叶1克、食盐5克、葱1段、姜3片 做法首先将棒骨清洗干净（最好叫卖肉的给剁开）将棒骨放冷水里煮开去除血沫子煮棒骨的水里加适量料酒去腥味准备好葱、姜、香叶、大料将焯烫好的棒骨捞出来放进砂锅内将佐料放进砂锅；加适量料酒倒入开水没过骨头，然后盖上盖子炖四十分钟黑玉米洗干净切成段，骨头炖四十分钟以后加入黑玉米段一起炖黑玉米炖四十分以后打开盖子加入适量盐就可以了出锅开吃吧！ 小贴士 黑玉米黑色素属于花色素类物质，具有很强的清除自由基和抗氧化的能力，同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用，是一种具有极高药用价值的珍贵天然食用色素资源，所以汤色发黑，但是不影响味道的。 棒骨炖豆角
用料 主料豆角500克、猪骨500克、辅料油适量盐适量生抽适量味精少许葱适量骨头汤适量 做法把豆角去筋，洗净。起锅热油，爆香葱花放入豆角，用中小火反复煸炒至豆角塌秧然后加入生抽放入熟棒骨，并加入骨头汤烧开后，小火炖制10分钟加盐调味后，继续用小火炖制3分钟，至豆角熟透放味精提鲜，即可关火。出锅装盘，即可食用。 烹饪技巧 制作豆角、四季豆一类的菜肴时，一定要将其炖制熟透才可食用。 酱香炖棒骨
用料 主料猪大骨头1000克、辅料黄酱50克、调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量 做法准备好所需食材棒骨用清水泡一两个小时去掉血水黄酱放少许水调稀冷水下锅放少许葱将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿焯好的棒骨放在干净的锅里备用炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可 烹饪技巧 1.焯棒骨的时候多焯一会儿，最好翻过来再接着焯，一定要边焯边撇沫，不然沫都被吸收回去了，现在的棒骨个头都比较大，焯时间太短焯不透，炖的时候还是会出很多血沫儿； 2.香料别加太多，现在的肉本来就味儿淡，香料太多容易抢味儿； 红烧大棒骨
用料 主料猪大骨头2根、调料食盐15克冰糖40克鸡精10克葱1根姜1小块料酒100毫升生抽2汤匙白糖10克炖肉料1袋 做法大棒骨二根，剁成2截4段炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可 烹饪技巧 桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。 酸菜大骨头
用料 主料东北酸菜500克大骨适量、辅料食盐5克葱10克料酒1汤匙姜10克白胡椒粉1茶匙花椒10粒大料2个 做法将大骨头洗干净，凉水下锅，加1汤匙料酒，烧开焯水去掉血末，捞出锅内重新加水烧开，下入骨棒，葱段，姜片，花椒，大料，大火烧开改中小火炖50分钟期间将酸菜切细丝，用清水投洗两遍到时间后将酸菜丝放入锅内，加入盐，继续炖15分钟即可，出锅前加入胡椒粉调味即可 |
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