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红酒到底怎么放，这个问题没有单一的答案。有些红酒应该平放，有些应该竖着放，不同的酒，采用不同的存放方式。 哪些酒需要平放？ 一般情况下，软木塞的酒需要平放。相信很多人都听说过，储存葡萄酒时，要把它沿着水平方向横放。这样一来，瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒，这种观点是非常正确的，只是，不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。 平放的好处： 1、木塞与酒液是全部接触的，有利于木塞的膨胀，导致木塞与瓶壁之间的空隙较小，不容易让大量空气进入到酒瓶中，造成氧化危害，有利于葡萄酒的保存。 2、木塞与酒液完全接触，能赋予葡萄酒单宁和香气，让葡萄酒风味更加复杂和层次多变，增加葡萄酒的品质。 3、木塞与酒液完全接触，空气进入缓慢，只有少量空气接触酒液，这样能使得葡萄酒缓慢的成熟，使得葡萄酒更加平衡细腻，同时能发展出更深层次的香气和风味。 哪些酒需要竖着放？ 香槟虽然是软木塞，但并不适合平放，它和静态葡萄酒不一样。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。 螺旋盖葡萄酒也是竖着放。螺旋盖是完全密封的，不受环境温度和湿度等影响。螺旋盖将葡萄酒与空气完全隔离，不管是水平放，竖放还是倾斜放，都不会使空气进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的口感。 所以，用软木塞封瓶的静止葡萄酒，保存时最好把它们横放，为避免空气大量进入，让酒液充分接触瓶塞，从而保持瓶塞的湿润程度；对于香槟和起泡酒，虽然它们也使用软木塞封瓶，但由于瓶内二氧化碳的关系，保存时需要把它们直立放置，不然会导致它们加速老化；对于使用螺旋盖封瓶的葡萄酒，保存方式可以随意，不用刻意平放。 |
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