|
不知道各位酒友有没有注意过，有时候一瓶葡萄酒的瓶封上有几个小孔。大家或会疑惑是这瓶酒被人动过了吗还是这瓶酒有问题吗? 而事实上，这并不是一瓶葡萄酒的缺陷。相反，适量的几个小孔对葡萄酒还有以下 3 点积极作用： 1、排气 这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽（锡箔帽）和加热（热塑帽）的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。 2、换气 这些小孔还是葡萄酒的透气孔，可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。 3、保湿 我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能，避免大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。
但并非所有的葡萄酒瓶封上都有小孔，用螺旋盖封瓶的葡萄酒，瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味，会使用螺旋盖，进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。 另外，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿，因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。 我们不必过多去纠结，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。 |
|
|
