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我是最喜欢做这些玩意儿吃的，所以啊，经常学做一些特色小吃或一些简单易做来吃。 原料：凤爪 辅料：盐水，山椒水，芹菜，老姜 调料：鸡精味精，上海白醋。 将买来的每个鸡爪切成两半，洗净。把鸡爪放入锅中，掺适量的清水，开大火煮止水开，后小火慢煮熟。 沥水两三次，鸡爪皮上的油脂洗净，捞起来盛入量大的餐具，倒山椒水盐水，芹菜鸡精味精白醋老姜片也随之放入其中，白醋要少一点，多了会辣，味也会有点怪。 隔一夜就好了，记得鸡爪一定要煮熟。 前段时间有人说重庆的火锅很出名，让我分享火锅的做法，说实话，我对火锅呀做法并无特色，火锅用料以及一些类别，也可以讲究也可以自己摸索的。我正在和火锅店的师傅聊这个问题，他们说的火锅底料呀，并没有把核心调料说清楚，更重要的是我对火锅文化了解不多，只有当了解火锅的火锅文化才能写出更好的火锅餐，只食其味，不问其源，就少了韵味，吃起来也会觉得少了什么或差了什么？不是这样吗？想想第一次喝咖啡喝茶喝红酒，总是不懂其味吧！ |
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