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作者：何舒伦 浙江湖州市德清县取名于“人有德行，如水至清”，素有 “ 名山之胜，鱼米之乡，丝绸之府，竹茶之地，文化之邦 ” 的美誉。为了寻找湖州的美味，我们从安吉到了德清，找了上柏镇的社区工作人员带路，我们好不容易找到了隐藏的美味——茅草棚饭店的羊骨。 原先茅草棚饭店就是搭在路边的一个茅草棚，七八年前搬迁到了现在的地址，是三层楼的小楼房。我们到的时候，正好碰上午市，门前停了好几辆车，到楼上钻进一个小包厢，虽然装修并不是那么华丽，但是食客络绎不绝，基本都是一桌一桌地来吃。羊骨是每桌必点的，但是因为供应量有限，小桌只能点1～2份，大桌只能点3～4份。 老板祝大忠每天一大早都要从不远的羊场采购七八十斤山羊T骨，背脊，腿骨，然后马不停蹄地煮五六个小时，为的就是迎来中午一大波喜食羊骨的吃货，午市结束后，又开始准备晚市的羊骨，忙得不亦乐乎。 用店里的大锅炖煮，前前后后要5～6个小时，用家里的小锅就要炖更长时间了，做法上倒是没有什么特别，主要就是保留食材的原汁原味。吃完羊骨，老板带我们去看羊骨的制作过程，满满的一锅羊骨要先炖煮大约两个小时，去掉血水。 然后再加入葱，姜，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，海鲜酱，白糖等等配料继续炖煮，配料的比例很关键，酱油加多少决定着做出来的羊骨究竟好不好吃，老板说，这个配比就不能透露了喔。 老板娘王小萍俨然一副女强人的架势，和婆家一家人经营着这家茅草棚饭店，老板主要负责采购和炖煮羊骨，老板娘主要负责炒菜，据说一个人可以同时负责五个锅的菜，卖的小咸菜都是婆婆自己做的。看我们吃得意犹未尽，老板娘说，“我再炒个我拿手的尖椒梅干菜炒饭吧！别人来我一般不炒的。”事实证明，这个炒饭真的很好吃，一桌子转上一圈就已经没有了。 老板特意留了一点羊骨给我们拍照，正好在饭店门前，吃完饭的客人看见我们在拍照，打趣地跟老板娘说，“你们都这么有名了，还用得着接受采访嘛～”然后就看着本来停满车的门口，一辆辆车开走了，据说有的食客来这里就是为了这一碗羊骨。 羊骨主要是吃脊髓，所以表面并没有什么肉，因为炖煮的时间又很长，只要轻轻一吸，脊髓就吸出来了，连脊髓都是满满的汤汁味道，相当入味。 |
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