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话不多说，首先，（敲黑板）私旅酱要纠正一个读音—— 是飛騨（tuó）古川，不是飛弹（dàn、tán）古川！ 估计最近许多人都被新海诚的动画新作《你的名字。》取景地给刷屏了吧。对于新老粉丝来说，那些被曝光的取景地，想必是既向往，却被杂而不全的文章搞得不知所措。 大致过下吧，《你的名字。》取景地一部分集中在东京、长野，女主人公三叶所在的“糸守町”，其原型在日本岐阜县飛驒（tuó）古川。 那算是个小冷门地区吧，通俗点说就是个乡下小镇。在《你的名字。》上映前，私旅酱在飛騨地区住了6天。 那是真正的飛騨，而不是如今趋之若鹜的网红飛騨。 这篇文章中，私旅酱以自身6天旅行经历，辛辛苦苦整理出飛騨地区各种好吃好喝的，如果大家有机会去那里朝圣，请停下脚步，感受一下通畅的空气，尝一尝飛騨美食，寻找真正的安逸，而非打卡式旅游。 在美食之旅开始前，就想问句，搞不清高山、飛騨在哪儿，仅仅知道几个地名，就能去旅行了吗？（当然！私旅酱就能！傲娇脸！） 再想问句，看完那些浅显的文章，大家是否知道，其实飛騨牛肉是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉？ 还想问句，跟着旅行社推出的朝圣路线去游玩，打卡式的行程真的有意义吗？ 最后问句，大家记住飛騨（tuó）的发音了吗？ 好了，我们开始吃吧！ 五平饼 日本特有的乡土料理，在江户时代是山民们在节日向神明祭祀用的食物，祈祷丰收以及感谢收获。 制作时，将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿。一般飛騨地区的五平饼特征是以芝麻为基础，放入酱油和砂糖，因此是咸甜味。其他地方还有使用味增、放核桃等区别。 一般小店里的五平饼较少用到碳烤，如果去当地的乡土料理店，便能感受一回用地火烤五平饼的独特经历。 高山拉面 泷和朋友，就在一家高山拉面店里，获悉了糸守町。 日本的拉面一般分为味增拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等等，高山拉面属于酱油派系。 刚才提到，飛騨牛肉是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉。这次整理照片才发现，当地飛騨牛的吃法五花八门，私旅酱吃过的就有十几种不同做法。 日本的和牛，按可食用比率分A、B、C级,又按油花等级分1-5级，也就是分为A1-A5、B1-B5、C1-C5，共15级。其中A5级是和牛中的最顶级，其油花之细密，美名为霜降牛肉，即雪花牛肉。 飛騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飛弹牛，是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。肉质和味道都堪称绝品，也是日本代表性的品牌牛肉。脂肪分布、肉的色泽和松紧程度、肉质纹路肌理都是考核标准。
飛騨牛肉寿司 飛騨牛肉寿司，这种用生牛肉捏的寿司是高山飛驒一带的第一大名物，在高山的三町老街，有火到不行需要排队买的专门店。有图有真相，排长队的店铺全都是A5官方认证牛肉。
居酒屋里的冷菜与煮物 深夜随机探访了一家居酒屋，没有标价只有菜单，牛肉的做法是冷菜与煮炖，颇有《深夜食堂》的调调。
秘汤温泉旅馆里的牛肉料理 飛騨周边的一些城市都会使用飛騨牛肉作为主打菜肴，在一家秘汤温泉旅馆里，用地火碳烤牛肉是感受乡土料理的绝佳方式。
半生不熟时的那种入口即化感，满口肉香四溢，或许昂贵数倍的神户牛肉也未必能出其右。
另外，用清澈香甜的山水制作出的飛騨美酒，饱含了自然恩惠和飛騨风情，也是不错的选择。
用飞騨当地的产物，做的各种调味料。
日本料理店的牛肉3吃 在“寿寿屋”可以尝到碳烤牛肉、涮锅牛肉、朴叶味增牛肉，同一家店的不同烹饪方法，都让飛驒牛成为食味艺术品。用“奢”字形容，最恰当不过。
小店里的炖煮与串烤 一家不起眼的小店，瞄到“A5牛肉”后立马看菜单。酥软的牛肉被煮到一口即可吞下，鲜香的烤牛肉串没有过多调味料，更完整的保留了肉汁味。
高档生牛肉VS青旅里的煎牛肉 飛騨牛肉肉质松软，含在口中有如溶化之感。即使没有烹饪技巧和佐料，在老字号“天狗”店里采购上等的生牛肉，回到青旅简单烹饪，也是一道自创的食味艺术品。（这天私旅酱住青年旅馆，所以买了生肉回去料理。）
超市里的生牛肉 除了去上等的肉店买飛驒牛，普通超市里也能买到上等良品牛肉。
牛肉馅的烤包子和可乐饼 在白川路过一家小店，有的吃就绝对不要错过。日本的包子被烤得失了水分，反而更能突出牛肉馅的味道。可乐饼的软糯则让人分不清土豆和牛肉哪个更加绵密。
飛騨高原牛奶 日本牛奶的品质本就是世界首屈一指，而飛驒高原牛产的牛奶，感觉更加醇厚些许。
飛騨酸奶、零嘴 飞騨牛奶布丁，软绵绵的口感实在太好吃。薯片的话，纯粹是擦边球，只不过是飛驒限定的牛肉味薯片啦。
光是飛驒牛肉的吃法，就让每天的生活充满了期待与惊喜。那么，除了牛肉，飛騨还有哪些好吃的？下面这些特色料理也值得推荐哦！ 朴叶味增乡土料理 朴叶味增是该地区的本土料理，高山野菜、蕨类、野生植物等蔬菜，与牛肉混合一起，放入自家做的味增酱，盛在朴叶上用炭火烤制而成。
地火烤鱼 乡土料理中最具特色的“岩鱼盐烧”，这属于在日本大城市不太吃到的乡间小菜。日本较少吃淡水鱼类，这种溪水里生长的小鱼也就是山沟沟里才有。
飛騨当地人的熟食店 再想回飛驒，唯一的原因就是这家熟食店。 准备去车站回高山的路上，路过这家熟食店。廖无人烟的小路上忽然来来往往有了许多人，犹豫一下后决定进去看看，原来是一家自取式熟食店。
以前一直以为KFC的原味鸡块是炸鸡美味NO.1，但吃了飛驒这家的炸鸡块，KFC原味鸡只能屈居第二了。 原本只是嘴馋，买完之后，出店拿了块尝尝，没想到身后瞬间散发出无限光茫（请脑补中华小当家），于是又进店买了好多。店家还贴心地说，马上有热的出锅，让我们等一会，不要买冷的。 私旅酱到是觉得，这炸鸡好吃的原因，不仅在于烹饪，作为飞騨市的特产品，飛驒土产鸡讲究血统与饲养方法，肉质富有弹性、多汁，因而食感好。
而且这家店，超超超级便宜！买了那么多好吃的才3、40元人民币，在上海也就够吃1-2份盒饭而已。
从熟食店出来，同个屋檐下，竟然有一座小神社，秋叶神社。话说，日本有许多秋叶神社。
早市觅得当地人的食材 由于飛騨地区昼夜温差大，属于高原气候，所以造就了美味绝伦的果实。在清新空气中，用甘甜的水、少用农药、精心培育出清甜而又富含果汁的飛騨苹果。在早市，不仅能买到新鲜甘甜的飛騨苹果，还能买到当地人自己制作的各种酱料。
草馒头 原本以为会不会是青团的味道，没想到比青团好吃太多，一股淡淡的夏季雨后清新味。
飛騨荞麦面 处于高寒地带的飛騨，由于自然条件严峻，在水稻栽培、蔬菜种植等农产品生产中受到严重制约，但是却非常适合种植荞麦。 在日寒暖巨差的环境中种植的荞麦，味道别具一格。这家“寿比惠”，更是该地区的老字号荞麦店。
土特产和零食 这些也是私旅酱边走边买边吃的当地特产，若不是费用有限，用朋友的话来说，私旅是准备把所有吃的都搬回家吧。
飛驒名产，味增煎饼。在不同的店里都买了吃，反正岛国人民很爱味增就是了。
坐标高山，三川屋本店，一家规模很大的土产店。会当场制作久远年代的飛驒产物。
飛騨到底是个怎样的地方？ 飞机直达位于日本中部地区的名古屋中部机场，之后不论是去白川乡还是去飞騨古川，都可以把高山市作为中转站。名古屋到高山市，可以选择新干线或者大巴。从高山市，坐JR高山线，几站路就能到飛驒古川站。 毕竟是个山区小城市，交通并不是那么方便啦。女主也一直在片中嚷嚷，不想待在这个小地方了。一个乡下小镇，你说要多好玩，那真没啥可玩的，只是散步在安逸、闲散的氛围中，便可让你忘记了城市的嘈杂和喧嚣。
如今这里成了新海诚粉丝们的巡礼圣地，恐怕故地重游之时，会增添一份商业味。官方在今年9月9日在官网上发表了公告，希望广大影迷在游览剧中景点的时候不要干扰居民正常生活与休息。对于想感受的各位，还是推荐去看看，但是切勿扰民。 * 本文版权归 私旅酱 所有，任何形式转载联系作者。 |
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