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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶含有多量乳酸菌，经常食用可以调整肠道环境，防止病源菌侵入体内栖息与繁殖；也可以防止毒素的生成，能强化免疫机能，刺激免疫反应。酸奶中的乳酸菌在肠道内繁殖，其代谢产物能通过诱导产生干扰素和促细胞分裂剂，并促使免疫球蛋白抗体的产生，从而活化巨噬细胞的功能，提高了人体的免疫力，增强对癌症的抵抗能力。 酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长。因此，常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。 坚持每天饮用250毫升酸奶的妇女，患乳腺癌的可能要比不常饮酸奶的妇女低50％。其机制可能是由于酸奶可以增加人体免疫球蛋白的数量，利于提高抗体的免疫功能，从而降低乳腺癌的发生。 由于体内缺乏乳糖酶，很多人饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻和腹痛等不适，这就是人们常说的“乳糖不耐受症”。对于这种人来说，饮用酸奶就可以避免上述问题的出现。因为酸奶是将原本牛奶中大部分乳糖转变为乳酸了，而且酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶，使得乳糖进一步减少。 ★来源于：网络 ★本平台部分文章改编自网络及其他公众平台，重在分享信息，版权原作者所有 阅读 81
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