|
冬天到了，喝汤进补养生又火了起来。但是，喝汤是有讲究的。喝汤喝不对，不仅没法起到养生进补的效果，还会对身体造成伤害。下面，让百岁君给大家讲讲喝汤的那些禁忌。 1、人人都能喝浓汤？ “汤越浓，营养越好！”所以大家都要喝浓汤？错，这是因人而异的。比如痛风的人就绝对不能喝浓汤，否则会疼痛难忍。这是因为，鸡肉、鸭肉、猪骨等肉类食品经水煮后，会释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。 2、煲汤时间越长，营养越高？ “老火靓汤”才够美味？也许汤煮的久了味道会更好，但营养会遭到破坏。食材中的营养物质（如氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂等）在加热过程中，会因为“热力破壁”的原理溶解到汤里。而随着加热时间的增长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减因此。 3、喝汤要喝滚烫的汤？ 喝热汤会增加罹患口腔癌、食道癌风险。人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，长期如此会引发食道癌等。 4、汤泡饭好消化？ 有些肠胃不好的人喜欢用汤来泡饭吃，以为这样好消化，其实这是不对的。由于米饭泡软易吞，往往会导致人没怎么咀嚼就快速吞咽，这会增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是非常不利健康的。另外，大家熟悉的盖浇饭，也就是菜汤泡饭，也存在同样的问题。 5、饭后喝汤？ 吃饱后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，饭后喝汤会冲淡胃液，从而影响消化吸收。 6、饭前两碗汤？ 你是不是觉得既然不能饭后喝汤，那就饭前喝呗！其实，喝汤的最佳时机的确是饭前。西餐的出菜顺序就是先喝汤，再用主菜及副餐。但是，一定要注意饭前喝汤要适量。喝汤量过多容易造成油脂和盐分摄入超标，进而引发水肿、高血压和神经损伤等疾病。而且对于肠胃消化不好的人来说，饭前大量喝汤容易稀释胃酸，让肠胃蠕动更加缓慢。 7、营养都在汤里？ 这个认识是错误的。不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。 今天是不是又收获良多呢？ |
|
|
