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俗话说：“十里不同音，百里不同俗。”比如，在明代，浙江余姚水产中有种叫“弹涂”的两栖生物，味道十分鲜美；但这种鱼在江苏太仓，就是十分贫穷的人也不会吃。又比如，河豚在吴中被视为珍馐，但直沽的渔人却在刳去其肝后将它扔掉。再比如说，鲥鱼尤为吴人所珍，但江西人却以为它是“瘟鱼”，更谈不上食用。 上述天壤之别的饮食风俗，是明人陆容在其《菽园杂记》中所列举的。从中我们不难推知他是个美食家，同时也是个善于观察的人。但与这些相比，他的联想的丰富性和思辨性，才是最为我所欣赏的——在列举了这些大相径庭的饮食习俗之后，他说了这样一句话：“世之遇不遇，岂惟人为然，夫物亦有然者矣。”——是呀，际遇难求，哪里只有人如此，就是物也是这样呀。 所谓“际遇”，也就是我们通常所说的遭遇或时运。就陆容所列举的弹涂、河豚、鲥鱼等的“际遇”来说，它们之所以在一地被视为珍馐，在另一地却被视为无用之物，根本原因就是人们的饮食习惯的不同：在不同地方的人们的认识中，它们具有不同的身份。 其实，即便在今天，人们的交流变得十分容易，也十分频繁，但不同地域、不同文化的人们在饮食方面的习惯仍存在一定差异。比如说在法国，蜗牛是道名菜，可对于国人来说，有多少人能接受呢？在非洲有些地方，苍蝇是一些部落的美食，可对于其他地方的人来说，看到苍蝇都难免作呕吧。 物之际遇悬殊，并不仅限于“食材”，一些文化及思想的际遇也存在类似情况。比如说“流行歌曲”，三四十年前曾被视为“靡靡之音”。再比如我们现在大力发展的“市场经济”，不也曾被人跟盲目生产、产品过剩以及资源浪费等联系在一起？而在数十年后的今天，我们再回头看，是不是觉得可笑？但在笑过之后，我们是不是该对那些我们尚未认识的事物，少些挑剔和批判，多几分包容和了解呢？ |
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