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俗话说：“十里不同音，百里不同俗。”一个地方有一个的语言，一个地方有一个地方的风俗。比如说，在明代，浙江余姚水产中有叫种“弹涂”的两栖生物——鱼类中唯一能离水在陆上活动的鱼，味道十分鲜美，但是这种鱼在江苏太仓就是十分贫穷的人也不会吃；又比如说，河豚在吴中（今天苏南一带）被视为珍异，但是，直沽（今天天津一带）的渔人却在刳去它的肝后将它扔掉；再比如说，鲥鱼尤为吴（今天苏州一带）人所珍，但江西人却以为它是“瘟鱼”，更谈不上食用。 上述有些地域相距并不是很遥远的两个地方，在风俗上——这里主要是说的饮食习惯方面的不同，是明人陆容在他的《菽园杂记卷六》中所列举的。从这里我们不难推知他显然对于“美食”有着浓厚的兴趣，并有一定研究，同时值得我们注意的是他还是一个十分细心善于观察和比较的人。但是，与这些相比，他的联想的丰富性和思辨性，我以为才是最为值得我们欣赏的——在列举了这些相距甚远的饮食习惯之后，他说了这样一句话：“世之遇不遇，岂惟人为然，夫物亦有然者矣。”——这话的大意是，世界上很多事物的际遇，哪里只是人是这样，就是物也有类似于此的情况。 所谓“际遇”，也就是我们通常所说的遭遇或时运，一段时间内的整体情况。就陆容所列举的弹涂、河豚、鲥鱼等生物的“际遇”来说，或许我们真的可以用“天壤”来形容。之所以如此，是因为生活在不同地方的这些生物或许其自身在体量、肉质、味道等方面确实存在一定的出入；但毫无疑问的是，它们在一地被视为珍馐，在另一地却被视为无用之物，最根本的原因还是不同地域的人们的饮食习惯存在巨大的不同，在人们的认识中，在人们的思维里，它们具有不同的身份有关。 其实，即便是在今天人们之间的交流变得十分容易，也十分频繁的今天，属于不同地域、不同文化、不同民族、不同宗教的人们在饮食方面的习惯也还是存在一定的差异，尽管这差异已经远比昔日要小。比如说在法国，蜗牛是道名菜，可对于中国人来说，有多少人能够接受呢？在非洲有些地方，苍蝇是一些部落的美食，可对于其它很多地方的人来说，可能看到苍蝇那模样就会作呕；在中国南方的某些地方，“水虫”对一些山里人来说就是美味佳肴，可对于其它很多地方的人来说，就未必是这样了。 物的际遇的差异并不仅仅限于“食材”，一些文化乃至思想的际遇也存在类似的现象。比如说“流行歌曲”，三四十年前曾经被一些人视为“靡靡之音”；又比如说牛仔裤、太阳镜、长头发或者是焗成金色的或者绿色的头发等，也曾经遭到一些人的诟病，以为这些同属于西方的颓废文化。而“市场经济”，不也曾经臭不可闻？那时候它可是跟垄断、跟盲目生产与产品过剩、资源浪费等联系在一起的。而在数十年后的今天，我们回首过去这些往事，是不是会觉得很有几分可笑？在笑过之后，我们是不是该对于那些我们尚未认识的事物，少些挑剔和批判，多几分探究和了解？ 一个人与另一个人的际遇可以存在很大的不同，其原因在于每个人出生的家庭、接受的教育、成长的环境以及各人的个性、悟性等不同；一样东西——也不论是弹涂还是河豚、鲥鱼还是流行歌曲、市场经济等的际遇不同，很大程度上则是因为人在不同的阶段的认识、思维的角度和深度存在差异。因此，我们说陆容“物亦有然者”的论断真的很深刻，也真的很能够给我们多方面的启发。 |
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