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食材准备： 新鲜香菇、油菜、猪肉馅、葱、姜、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、香油 操作步骤： 1、肉馅加水搅拌至粘稠，加入盐、胡椒粉、葱姜末、生抽、香油继续搅拌均匀； 2、锅内加清水烧开，加少许盐、食用油，放入洗净的油菜焯水； 3、将焯好的油菜在盘中摆好； 4、香菇洗净去除蒂把； 5、用手指在香菇底部抹上少许淀粉，然后醸入调好的肉馅； 6、将醸好肉馅的香菇底部朝下放在平底锅中煎制，待肉馅煎成金黄色即可； 7、锅中加入清水烧开，少许盐、生抽、糖、料酒调味，放入煎好的香菇，小火煨制15分； 8、将香菇取出装盘，剩余的汤汁用水淀粉勾芡，淋在香菇上即可。 tips： 1、如果过年时做这道菜最简单，用调好的饺子馅（没加菜之前）就可以； 2、油菜稍微焯一下就好，不要时间长了； 3、由于肉馅在调制时已经加盐，在后面烹制时适量少加盐。 |
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