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辣椒碎儿煸炒出鲜香辣味，五花肉的表面煎至酥黄，超简单的家常菜，浓香可口，无敌下饭哟。 -- 小煎五花肉 -- by 橘丽丝 -- 用料 -- 带皮五花肉250g 二荆条青椒200g 朝天椒100g 仔姜2块 蒜10瓣 佐料 老抽1勺 盐1勺 淀粉1小勺 味精1勺 豆瓣酱1勺 -- 做法 -- 起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。 仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手。 二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。 煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。 锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。 开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米，炒香。 倒入青红椒，翻炒。 倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。 撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，装盘。 -- 小贴士 -- 不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。 吃的时候是混着辣椒姜蒜一起吃，超级下饭。 豆瓣酱最好是剁碎。 往期内容传送门 幸福就是，冬天吃着热红薯 你的鸡蛋羹，也可以像布丁一样滑嫩 |
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