醋烹武昌鱼的做法

醋烹武昌鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 21:37:37

分享醋烹武昌鱼的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜脾调养食谱补虚养身食谱
菜品口味 酸咸味	主要工艺 烹
食材明细
武昌鱼500克
醋25克	大葱15克
花生油20克	大蒜(白皮)10克
酱油10克	料酒10克
淀粉(豌豆)8克	盐3克

醋烹武昌鱼的做法详细步骤

1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。
2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。
3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。

醋烹武昌鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
健康提示：
武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。