用罐头瓶子也能做出东北酸菜

在东北，最具东北特色，人人都喜欢吃，离开东北的游子们，最想念最思念的口味就是东北的酸菜了！酸菜炖排骨、酸菜五花肉，再加上血肠、冻豆腐、粉条，热腾腾一大盆，想想就流口水。还有酸菜陷饺子，用五花肉馅，只是简单地加上葱姜沫，一点点花椒粉，一匙酱油，就能调制出可口的饺子馅，无论煮水饺还是蒸饺，都酸爽可口、美味无比。

　　过去在农村，每年秋季白菜收割后，家家户户都会用大缸渍酸菜，就是将白菜收拾干净后放入缸中，加满水，上面压一块大石头，让白菜慢慢发酵，因为东北的冬天很冷，一般得接近两个月左右的时间才能渍透，整个的冬天，酸菜就是东北人饭桌上的主菜了。我们小时侯，家家的条件都不好，只有过年才杀猪吃肉，记忆中最难忘的就是“杀猪菜”了，就是用煮猪骨头、猪肉的汤炖的酸菜。可惜那种美味只能存在记忆中了。现在在东北，各种“翠花酸菜”、“东北杀猪菜”等饭馆还有很多，但小时候的味道却再了找不到了。

　　现在，进城的人多了，住楼的人多了，因为条件所限，自己家里渍酸菜的人少了。虽然市场里面卖酸菜的多了起来，但总是不让人放心，买的时候也是纠结。记得几年前看过用可乐瓶做酸菜的一个帖子，我觉得可以尝试一下，不过我用的是罐头瓶，因为我觉得还是玻璃瓶比较安全。这种方法我已经做了三年了，基本上比较成功。先来看看成品吧！


　　这是大约一个多月前做的


　　看起来还不错


　　今天就做酸菜馅饺子吧




　　做了水饺和蒸饺，好美味啊！

　　看到这，你是不是口水流出来了？是不是也想马上做呢？别急，其实真的很简单的。

　　首先要准备一个或几个瓶子，最好是玻璃的，如果是塑料的一定要选择食品级的。洗净晾干，最好用热水烫一下。然后将白菜洗净，切成粗丝，加一勺盐拌拌，大约几个小时后，白菜变软了，就可以装瓶了，装满后，在瓶里加满开水（可以放温一些再加，免得瓶子遇热会炸）。




　　加满水后，盖上盖子，放在阴凉处就可以了，几天后因为发酵，会有水流出来，不时检查一下，如果水少了，就再加一些进去，最好让菜完全在水里。然后就是等待等待啦！好了，你看到这还不赶快行动起来？我也得发朋友圈去馋他们啦！哈！