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最近在朋友圈里看到有市民晒出家里摆放一排排罐头瓶子的照片，瓶子里装着白菜，原来是用罐头瓶子腌酸菜，做法简单，现在到了吃白菜的季节，家家户户都在做这种菜，好吃的下饭菜。 首先要准备一个或几个罐头瓶子，清洗干净，晾干，最好用水烫一下，然后将白菜洗净，切成粗丝，加一大勺盐拌拌，大约几个小时后，白菜变软了，就可以装瓶了，装满瓶后，在瓶里加满开水。 加满水后，盖上盖子，将瓶子放在暖气旁边，热度可以加快酸菜的发酵，几天后因为发酵，会有水流出来，不时检查一下，如果水少了，就再加一些进去，最好让菜完全在水里。 一般酸菜的腌制时间不能太短，虽然很容易就酸了，但还是要不少于20天才可以食用，家里人口多的可以多做一些，也可根据时间来算计做。 如今，大骨头炖酸菜、五花肉炖酸菜血汤、酸菜猪肉饺子等已经成为了东北菜的代表，更成为离家在外的东北游子最怀念、最想念的味道。 在网络化的今天，东北酸菜也逐渐演变成东北文化，一句翠花，上酸菜曾经传遍大江南北，是每个地方必不可少的菜肴，好吃又实惠，经济便宜。 用瓶子腌制酸菜的方法，这种方法我已经做了好几年了，也教给身边朋友们做，大家反应都很好，干净卫生还不占地方，即使离家在外也可以自己做几瓶以解相思之愁。 |
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