夏天怎么腌制酸白菜不坏？

我来跟你分享这个问题，我是东北人，每年一到十月份，家家户户都要腌一些酸菜，原料用大白菜，买回来的大白菜晾几天，去去水份，然后洗干净，有用热水烫一下腌的，也有的直接洗完就码放缸里的，我们那腌酸菜都是用大缸，码一层撒两把盐，再码一层，最后缸上面还压上一块大石头，添上水不让菜浮上来。腌个20到30天脆生生的酸菜就能吃了，酸菜现在己经成为了东北菜的代表，更是成为了离家在外东北人最想念，最怀念的味道，酸菜猪肉水饺，大骨头炖酸菜，杀猪菜想想这些都流口水呀。

今天我跟你分享一种简单的一年四季都可以腌的方法，“用瓶子腌酸菜”这种方法筒单，干净，还不占地方，一瓶吃一顿，半个月就可以吃了，放两个月都不会变坏的。

1：一棵大白菜去掉老帮洗净，切成丝粗细都可以，想炒吃，炖吃就切细点，想做馅就无所谓了粗细都行。

2：切好后把白菜丝放盆里，码一层放3到4克的盐。码一层的厚度在8到10厘米厚，直到码完放两个小时煞一下水份。

3：两个小时后，白菜变软，煞出了不少水，捞出白菜装在瓶子里，尽量压实些，瓶子要选择玻璃瓶，不要用塑料的容器，平时在超市买的罐头瓶，咸莱瓶都可以洗净以后重复利用。

4：先不要添水，盖上盖子，等第二天白菜有些发酵会有一些水出来，如果够用己经没过白菜就不用再添水了，要是不够可以补充些水进去，一定要没过白菜，然后盖上盖子，腌个10天左右就可以吃了。

说了这么多看会了吧，那就快动手做几瓶吧。