教你用饮料瓶腌酸菜　超级简单实用！

　　腌酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式，吃酸菜更是东北人的喜好。过去腌酸菜实在是很费劲的事，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的腌酸菜的方法。

1

准备几个饮料瓶

　　口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

2

洗白菜

　　将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍腌一下。

　　提示：选白菜最好不要选太大的、叶子大而多的。下图中左侧不如右侧的好。

　　下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。

3

切菜

　　待白菜帮有点软了就开始切白菜。
　　首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

4

用盐脱水

　　放在盆里撒上盐腌一下，待白菜出水后，就把水攥出来。

5

装瓶

　　装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留给白菜发酵的空间。

6

盖盖

　　如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。

7

放存

　　放到阴凉处就可以了。如果温度高，一周左右就发酵了。

瓶腌酸菜的好处：

　　1、节省空间：不用像过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。我今年腌了18棵白菜只用这几个瓶子。

　　2、随时都可以腌：不用一下子就得腌太多，吃一冬天。只要提前一周腌，一周左右就可以吃了。

　　3、卫生：容器干净、发酵不长毛、没有酸臭味不污染环境。
　　4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了腌的，没有扔掉的部分。腌好的酸菜全部都可以吃，因为没有腐烂的。
　　5、容易切：切新鲜白菜比切酸菜容易，片得薄，切得细。
　　6、携带方便：因为容器小而且不漏水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。去年我上北京姐姐家的时候，就带了两瓶，姐姐、姐夫在北京吃到了家乡的酸菜非常高兴，他们说，在北京腌的酸菜就是没有家腌的好吃。
　　7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地方割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。

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