饮料瓶淹酸菜

 

 

 

 

 

 

饮料瓶腌酸菜（渍酸菜） 
 

    过去腌酸菜实在是很费劲的事：要准备一口大缸、要洗、晾、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的，发酵后满屋子

酸臭味，吃酸菜时就更费事了……。现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的腌酸菜的方法。

1、准备几个饮料瓶 ：

 
口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

2、洗菜：

将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍腌一下。
 

提示：选白菜最好不要选太大的，白菜盘多的，叶子大而多的，下图中左侧不如右侧的好。

 

下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。

 

下图就好片、好切了，不碎。

 

 
 

 
3、切菜：
      

          待白菜帮有点软了就开始切白菜。
      

首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

4、挤水：放在盆里撒上盐腌一下，待白菜被腌倒，白菜水出来后，就把水攥出来。

5、装瓶：装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但不要装得太满，要留一点空间，给白菜发酵的空间。

6、盖盖：如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜或者是保鲜袋来

密封的。上面再把盖子拧上。

 

7、存放：放到阴凉处就可以了。如果温度高，一周左右就发好了。

瓶腌酸菜的好处：

1、节省空间：不用象过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。开春

也不用倒缸、刷缸了。我今年腌了18棵白菜只用这几个瓶子。
 

 

 
2、随时都可以腌：不用一下子就腌太多，吃一冬天。只要提前一周腌，一周左右就可以吃了，

3、卫生：容器干净、发酵不长毛、没有酸臭味，不污染环境。

4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了腌的，没有扔掉的部分。腌好的酸菜全部都可以吃的，因为没有腐烂的。

5、切新鲜白菜比切酸菜容易，片得薄，切得细。

6、携带方便：因为容器小而且不漏水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。

7、食用方便：想吃的时候，不用现从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地方割开，将酸菜倒

 

出来，洗一下就可以下锅了。