话冬至谈习俗，古为今用

中医书友会第1189期

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I导读：冬至一阳生，是进补的好时机哦～（编辑/张亚娟）

话冬至谈习俗，古为今用

作者/陈顺德

冬至确实是养生的好时机，但要科学合理。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，此时进补，有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至是时间的坐标，也是季节的拐点，阴阳在此汇合，寒暑在此交替，四季在此轮回，生命在此调养。

百花开而春至，百川汇而夏至，百草黄而秋至，数九来而冬至。“嬉嬉夏至日，睡睡冬至夜”，民俗中冬至夜要比平时睡得早，以祈求来年安康。冬至不仅是一年当中黑夜最长的一天，并且从这天开始就要数九了，也将进入一年中最冷的时候。过冬至，民俗上讲究很多，但哪些习俗中暗藏养生之道，可为今用呢？我们来一起了解。

冬至的到来，使阴气盛极而衰，是阳气开始萌芽的时候。天文学指出，这一天在一年中白天最短，太阳几乎直射在南回归线上，过了冬至，随着太阳直射的北移，白天的时间就渐渐变长。“歌谣说，‘天长了，夜短了，耗子大爷起晚了’，那时候不知道这耗子大爷跟这天有什么关系，实际上这耗子大爷有点类似人们的作息时间。比如说，晚上九点睡觉，早上七点起床，当耗子大爷还七点起床的时候，过去可能是深深的沉夜，天还黑着呢，可是你会发现，七点还是这个点儿，天却是越来越亮了。”民俗专家、北京民俗学会秘书长高巍说。

• “冬至大如年”

冬至作为一个重要的节气，从汉代以来，这一天都会举行庆贺仪式，朝廷休假三天，君不听政，民间歇市三天，欢度节日，其热闹程度不亚于过年，从冬至之日起，进入数九寒天。当然，习俗形式也是多种多样，有的是画九九八十一朵梅花，还有的就是写九个空心字，逐日描红，八十一天后，即为初九，那时也就春暖花开了。“比如九九消寒图的习俗，就是写九个字：亭前垂柳珍重待春风。这九个字，每个字都是九笔，每天画一笔，画完了，春天也就到来了。”高巍解释说。对于九九消寒图的说法，某膳庄总经理助理也表示：“九九消寒图是宫廷里一个特殊的风俗，表达了宫中人对春天特殊的向往，写完八十一笔之后，就说明春回大地，万物复苏了。”

关于冬至节气的重要性，天津社科院教授王来华介绍说，古代的人们一直认为，冬至节气是计算我国二十四节气的起点，因为冬至一到，新年就在眼前了。所以，古人认为冬至的重要程度，并不亚于新年。因此，民间广泛流传着“冬至大如年”的说法。

冬至到春分是一年中最寒冷的时期，之后逐渐转暖。从冬至起，每9天为一个九，共81天，唱着歌谣，过了“九九”，寒冬才算过去。

• 冬至时节讲究进补

如今在冬至那天，北方大部分地区都有吃饺子的习惯，民俗中有冬至节吃了饺子不冻耳朵的说法，还有的地方用糯米粉做冬至圆，豆腐和肉做成豆腐包等。中医理论上讲，冬至阳升，即节气运行到这一天，人体最易吸收外来的营养，是人体进补的大好时机。比如全聚德就曾推出过鸭肉馅饺子，并举行“送饺子”祈福活动。冬季养生正所谓气始于冬至，时机恰到好处，但在饮食上需要注意“三多三少”的原则，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐要少。

冬至节进补菜肴，比如白萝卜腌羊肉、五香羊肉，都是这个时节人们比较喜欢的。

广东潮菜专业委员会秘书长张树茂表示，冬至确实是养生的好时机，但一定要科学合理的养生。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。同时，冬季天气寒冷，根据中医理论宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力；忌吃寒性、生冷黏腻的食品。从养生的角度来说，对于老年体弱者“药补不如食补”，药补与食补虽然都属于中医进补范畴，但有所不同。食补是应用食物的营养来预防疾病，而药补是运用补益药物来调养机体，使其增强抗病能力，并且食补可起到药物起不到的作用。值此时节科学养生，有助于保证旺盛的精力而防早衰，从而达到延年益寿的目的。

冬至御寒，怕冷与缺少钙和铁等矿物质有关。宜吃含铁、钙丰富的食物，如蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、红枣，牛奶、豆制品、海带等，可提高机体的御寒能力。

“在苏州，冬至是保存得比较好的民俗节气，”苏州民俗博物馆文博研究员沈建东认为，冬至是一个团圆节气，祭拜袓先、吃团圆饭等冬至民俗，和中国传统的伦理孝道等有密切关系；从饮食方式看，此时正是“秋收冬藏”的时候，秋天收获的粮食酿制的冬酿酒、冬至团子，以及冬令年糕等南菜都是冬季时令佳品。

沈建东说，由于一些冬至习俗将人们希望团圆平安的美好愿望，和冬令饮食方式结合得非常紧密，容易保存下来。现在像拜冬、穿新衣这样的冬至习俗淡化了，喝冬酿酒、吃团圆饭则成为现代人过冬至最鲜明的标志。

冬至是阴阳二气的自然转化，冬至在养生学上是一个最重要的节气。冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患心脏病和高血压病的人往往会病情加重，“中风”患者增多，天冷也易冻伤。因此，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。

• 进补没界限

冬季进补应选在什么时间最好？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。中医理论上说，冬至前后进补是最佳的时期，因此，冬至一到，很多人就开始想方设法地进补。其实，进补并没有明确的时间界限，进补也因人而异，不同体质的人，进补的度和进补的时间也会有所差别。一般情况下，冬季比较适合进补，但不局限于冬至前后这几天时间。

• 冬至阴晴预测

在冬至习俗中，民间常以冬至日的天气好坏与来到的先后，预测往后的天气。俗语说：“冬至在月头，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，无雪也没霜”（这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流到来的早晚。）俗语也说“冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑；”（意思是，冬至这天如果没有太阳，那么过年一定晴天。反之，如果冬至放晴，过年就会有雨雪）

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