【养生厨房 20161220 播出】 菜名：风味茄子

【养生厨房】 菜名：风味茄子

食材：茄子、桂圆

专家：张  晋   西苑医院治未病中心主任

      郝振江   中国烹饪大师

特点：今天张老师给咱们推荐的可以预防高血压和脑卒中的食材是茄子。茄子有很好的活血化瘀的功效。从中医角度来说，活血化瘀容易伤心气，所以活血化瘀的食材适合搭配补心益气的食材一起实用，效果更佳，因此搭配上了甘甜的桂圆。茄子虽好，但容易吸油，郝大厨说茄子好吃不好吃，酥不酥脆和用油多少没有关系，而是和制的糊有关系。

步骤1：一份生粉，三份玉米淀粉，适量水，将糊和至酸奶浓稀程度即可。

步骤2：在茄子上撒上盐和干淀粉，摇匀，倒入和好的糊，再摇匀。

步骤3：六成油温，将茄子煎至金黄色，倒出多余的油脂。

步骤4：适量盐、糖、酱油、醋、桂圆调碗汁，烹入锅内，翻炒均匀，撒入小葱即可。