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吃海鲜讲究的是新鲜，所以城市里的人们更习惯去超市或者专业鱼市购买，那里的海鲜覆盖着厚厚的冰块保鲜，有些甚至从捕捞下船到进入市场销售时依然还是鲜活的。那么农村海产品是怎样销售的呢？ 鲁北农村的一个海产大集上，商贩们带着从当地海鲜批发市场批发来的海产品在集市上售卖。 这位大爷卖的是一种经过海水煮熟处理的杂鱼 这种杂鱼是捕捞做虾皮的小虾时带来的副产品，经过挑拣以后单独出售。 大爷称量杂鱼依然使用的是老式杆秤，一边吊着秤砣，一边勾着杂鱼袋子。 这种杂鱼主要以小舌鳎为主，在集市上卖4元一斤，还是比较受欢迎的。 腌制海产品在农村集市上最为常见，基本以虾酱、螃蟹酱为主，也是当地的特产。 集市上不多见的生海鲜，螃蟹虽然个头不小，但是已经死掉，多数缺胳膊少腿，价格便宜。 盐水煮熟了的大虾，个头算中等，农村宴席里最常见的硬菜，销售行情不错。 盐水煮熟了的琵琶虾，似乎是市场上最受欢迎的一种海产品，根据个头大小分等级，售价从十几元到二十多元一斤。
这种黑乎乎的长条鱼用盐水煮熟晾干的，看上去并没有多少肉，售价5元一斤，也不算便宜。
腌制的鲅鱼干，三十公分大小，商贩说来自胶东半岛
蛤蜊肉干，做汤非常不错。有的用盐腌渍过，食用前需用开水泡一下。
咸鱼干，多刺，用油煎炸或者烧烤都不错。用盐腌渍过，食用前最好用开水泡一下，去掉部分盐分。
花生大小的鱿鱼，也是用盐水煮熟了的，略咸，直接可以食用，也可以炖豆腐。
干海米，这可是好东西，也是用盐水煮熟晾干的，根据大小品级售价20元-60元。
虾皮，不同海域出产的虾皮颜色上有差别。盐水煮熟晾干，鲜食或者当佐料提鲜都非常好。
干虾，剥掉外壳就是虾仁。盐水煮熟晾干。
盐水煮熟的八带，十多公分大小，也是盐水煮熟晾干的。
完整的干虾仁，这种虾仁的品级要高一些，售价也比碎虾仁高不少。
胶东半岛出产的鱿鱼干，有整个的，还有撕成条状的，已烤熟处理，可以直接食用。
三十公分长的章鱼，生鱼略带盐分保鲜，不过盐分含量不高，具体吃法不详。
腌渍鲈鱼，就是在鲈鱼身上花艺刀，然后用盐腌渍的鲈鱼。一般切成小块煎炸或烧烤，然后就着烤玉米饼子吃非常香。
咸梭鱼，大小不一，价格也不同。同样是切成小块煎炸或烧烤食用。盐分稍高，需要用温水浸泡去掉一些盐分。
腌制的两种咸鱼，跟咸梭鱼一样的吃法。
左边为腌制的咸鱼，右边是用略带盐分保鲜的生舌鳎。舌鳎价格根据个头大小相差非常大，大个的舌鳎一般都专供酒店，小个的才能在农村市场上见到。
盐水煮熟的小红虾，壳厚肉少头部较大，一般鲜食。 |
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