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今天是二十四节气之一的“冬至”，冬至是一年中北半球白天最短黑夜最长的一天，也是阴气最盛阳气最衰弱的一天，是一年中最寒冷阶段的开始。冬至一直就被认为是进补、安身静体的最佳时机，很多市民习惯吃鸡来进行滋补。那么，如何吃鸡更健康营养？吃鸡有哪些讲究呢？ 冬至为什么吃鸡 民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。中医则认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。 芜湖市第一人民医院中医科主任陈宇表示，中医倡导“春生夏长秋收冬藏”，冬至这天阳气最弱，吃鸡主要起到补阳气的作用。鸡分公鸡母鸡，由于公鸡可诱发某些疾病，建议选择母鸡。鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调，冬至这天进补优先选择炖鸡，相反一些口味较重的香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等，由于经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。 炖鸡别忘添药材 陈宇主任表示，炖鸡中加入不同药材，具有不同的滋补功效。居民可以到药房直接购买具有补阳、补气、补血等不同功效的鸡药加入其中，也可以自己有选择的添加食材或药材。 枸杞：补虚益精，清热明目，有助于阳气生长，抵抗严寒。 红枣：健脾益血，有助于消化、利于吸收。 桂圆：健脾益血，若阳气不足可以选择干桂圆，口干舌燥者可以选择新鲜桂圆，即龙眼。 木耳：味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。肾虚体寒、手脚冰凉者可以选择黑木耳；常干咳、患有慢性支气管炎者可以选择白木耳。 黄芪：补气补虚，增强机体免疫力，不过高血压患者禁用。 当归：补血活血，调经止痛，润肠通便，可以很好地顺通人体内部。 山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、强筋骨等功效。 不过，陈宇主任提醒，虽然可以添加的食材较多，但并非多多益善，大家可以选择两三样适合自己的食材加入即可，这样既不影响鸡汤的鲜味，也有食补的作用。比如体虚需补阳气者，可以选择黄芪、当归配些红枣加入即可；久咳的人可以选择山药、桂圆再加些红枣。 鸡汤并非人人能喝 鸡汤营养丰盛又美味，冬至时节，许多人把鸡汤当作滋补的佳品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，在此也提醒以下五类人群少喝鸡汤。 慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。 胆囊炎和胆石症经常发作者不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。 高尿酸血症患者不宜多喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。 高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病症。 肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾脏对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病情。 |
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