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纪录片《舌尖上的中国》中介绍的美食挑动了许多人的味蕾。在《舌尖上的中国》第一季第一集《自然的馈赠》中讲到莲藕时，介绍了一个特别的劳动群体——职业挖藕人，在湖北嘉鱼的珍湖上，靠着手艺和力气，在淤泥中采挖莲藕的生活，引起了许多人的关注。有一批职业挖藕人也来到淮南，在上窑渔场的荷塘中挖藕。近日，记者慕名来到上窑渔场进行探访。 藕田挖藕忙，莲藕远销各地 3月14日，记者刚来到上窑渔场内的藕田，就看到在藕田北面的一块地方十分热闹。在两排简易的房子前，跟随挖藕的父母来的小孩子在门前嬉戏打闹。 在房子的南面，是一大片空地，那是整理莲藕装车的地方。这天下午，在路边，停放着三辆大货车。工人们将刚挖出的莲藕重新筛选了一遍，清理莲藕上的污泥，还有枝丫藕尖，对破损的、个头小的也都一一筛除，留下卖相好、个头大、完整的莲藕，然后一筐筐过磅，装进车厢内。 下午4点多钟，6名挖藕人架着小船，经过藕田边的水道满载归来。每条船上都装着两大箩筐莲藕，每箩筐有两三百斤重，这只是他们辛苦了一下午的一部分收获。“来！一、二、三，使劲儿哟！”靠岸后，挖藕工人又马不停蹄，将一筐筐沉甸甸的莲藕抬上岸，之后又很快划船进入了藕田。而刚挖出的莲藕装上车后，经过短暂的旅途，被运往上海、重庆、昆明等全国各地的批发农贸市场，最后走上市民的餐桌。 据介绍，上窑渔场内的这片藕田有六七千亩。承包人，有的是职业藕农等待莲藕成熟后，雇佣挖藕工人前来采挖。目前，在这里聚集了上百名挖藕工人，他们有来自安徽无为县的，也有湖北各地的，有的从事挖藕已经有三四十年了。 挖藕要有力气，更讲究技巧 挖藕是一项力气活，需要有好的身体做保障。不过，挖藕光有一身力气还不够，要想挖得又多又好，还得靠技术和经验。 来自芜湖无为县的管新友是一位职业挖藕人，从事挖藕工作有二十多年了。管新友介绍，如果把藕挖断或者灌泥，卖相差了，就很难卖出好价钱。 面对藏于淤泥下的莲藕，怎么判断哪里有哪里没有呢？又怎样把藕挖得又好看又好卖呢？职业挖藕人都有自己的办法。管新友介绍，要判断淤泥下哪里有莲藕，可以顺着藕杆寻找，藕杆为黄色的表明底下有，藕杆发黑的则大多数没有。除了看，也可以通过掂量藕杆的重量来找莲藕。藕杆怎么拽都拽不动的，下面一般也都有藕。确定有莲藕后，接下来就是采挖。管新友介绍，挖藕要有耐心，用手慢慢摸，确定整段莲藕的走势和长度，然后再逐段清除淤泥，这样才可能成功取出完整的一段莲藕。 工作辛苦，容易留下职业病 今年50多岁的王师傅来自湖北黄冈，从事挖藕有三十多年了。 王师傅说，挖藕的活很辛苦，长时间要在水中浸泡，无论是炎夏还是寒冬都要干活，有时即便下雨、下雪天也不歇息。年前下雪的时候，他们照样下水挖藕，刚下水那会，泥水冰冷刺骨，让人直打哆嗦。不过，一干活，身体就热起来了。 “现在三月份了，水里还是比较凉的。”王师傅介绍，穿少了虽然冷，但穿多了扭不动身体不好挖藕，有的就穿着秋衣和连体裤，踩在淤泥里。挖不多长时间，衣服就被汗水浸透，如果歇息一会，身上就会感到凉飕飕，很难受。 由于挖藕人不停地刨土挖藕，手脚酸痛是常有的事，有时腰疼得直不起来，而手因长期浸泡在水中会被泡得发白，也经常会被划破。“从事挖藕的人或多或少都有职业病，特别是关节炎。”王师傅说：“干我们这行的，腰酸、腿疼是难免的。” 挖藕报酬高，虽苦仍愿从事 由于莲藕深埋于淤泥中，也易破损折断，所以人工挖掘一直无法被取代。而挖藕人一般从头年七八月份到第二年的四五月份，都有藕可挖。据挖藕工人们介绍，目前在上窑渔场的藕田挖藕，一斤藕的报酬是三毛多钱，每人每天能挖七八百斤，多的能挖上千斤，每天的收入超过200元。因为报酬高，所以吸引了很多人愿意从事这项艰苦的工作。 张志学来自凤台县顾桥镇，是一位职业藕农，从事种藕有十多年了，之前一直在湖北承包藕田种藕，他的女儿女婿也留在了湖北。2014年，他在上窑渔场承包了一百多亩藕田。张志学介绍，他的藕田从年前开始挖，今年再挖两个月即使没挖完也不挖了，因为那时的藕开始发芽长新藕了，等到七八月份时又可以重新接着挖。 “越是熟练的挖藕工人，报酬越高，现在熟练的挖藕工人不好找。”张志学介绍，目前他雇了七八个挖藕工人，管吃管住，每天每人都有两三百元的收入。 “采藕是个苦活，赚的都是辛苦钱，但比进厂打工好一些。”管新友和管新明等职业挖藕人表示，他们去过全国不少地方，哪里需要挖藕，他们就到哪里，等淮南这边挖完了，他们就转战下一个目的地，趁着身体好，多挣些钱。 图一：挖藕人划船将刚挖出的莲藕运出 图二：两人合力将两三百斤重的莲藕挑上岸 图三：工人对挖出的莲藕进行筛选 图四：工人把莲藕装进货车，摆放整齐(淮南报业新闻网) |
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