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葱，又名葱头白、和事草、小葱、四季葱、葱白，既是常用调味品，又为常用中药。中医认为，葱性味辛、温，入肺、胃经，有通阳发表、解毒止痛之功，适用于风寒感冒、头痛鼻塞、阴寒腹痛等。《本草纲目》言其“除风湿、身痛麻痹”。《名医别录》言其“主伤寒头痛”。《本草从新》言其“发汗解肌，通上，下阳气”。
营养分析表明，本品含葡萄糖、果糖、麦芽糖、苹果酸、挥发油等，油中主要成分是蒜素、维生素及铁盐等。药理研究表明，蒜素能刺激汗腺，有发汗作用，并可促进消化液分泌，有健胃功效，并可利尿。其挥发性成分对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌有抑制作用。古人有“蜜反生葱”之说，故服食时不宜与蜂蜜同用。下面介绍一则治疗感冒的粥疗方，供选用。
葱姜粥：葱白30 克，生姜3 片，大米100 克。将生姜、葱白择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入葱白、姜末等，再煮一、二沸即成，每日1～2 剂。其可发汗解表、温胃止呕、温肺止咳，适用于风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽等。 |
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