地瓜馒头

周六从老家带回来写地瓜，也就是红薯，本来都是烤着吃的，但刚好赶上周末断粮，油不想去超市买馒头，就想着自己做些，小时候吃过妈妈做的地瓜饼，但是楼房实在不适合做这些，那就蒸些地瓜馒头吧。第一次做这个，分量还有步骤都是摸索，好在不是西式烘焙，不需太精准....

材料：

地瓜3个，中筋面粉800克，糖适量，酵母6克

步骤：

1.红薯蒸熟，碾成泥，发酵粉用少量温水化开。

2.把所有材料倒入盆中，搅拌成团，用力揉面团，使红薯和面分布均匀。（和面不需先加水,蒸熟的红薯里有很多水份）

3.揉好后的面团，静置2小时左右，并且盖上纱布或者毛巾，面团发酵两倍大，用手指插入试一下，不反弹就好。

4.案板上撒些干面粉,取出面团排气孔、揉匀，搓成条。

5.切成等份的剂子，将做好的馒头二次发酵二十分钟，即可上锅蒸,大火蒸20～25分钟,关火。焖5分钟即可出笼。

6.出炉咯----嘻嘻

小贴士

1，切记不要加太多水，因为红薯会有水分，太多水就会很稀 ，我除了化开酵母用少量水，和面就没有用水，但是感觉很合适。
2，发酵粉一定要适量，因为地瓜发酵效果差些，所以可以比你平时量要多些，否则会发不起来很硬的，或者发酵时间延长些。