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扬州细点——豆腐皮包子地道的豆腐皮包子是全素的，馅主要是豆腐皮和香菇丁。豆腐皮很有讲究，要先油炸一遍，炸出韧道，再煮，煮软。豆腐衣......一袋。02、开始做豆腐衣馅料。干的豆腐衣浸在水里泡软，稍稍撕开，挤干水分放置一边。1、要保证包子内的豆腐皮口感润滑，就需要多一些的植物油拌入豆腐皮哦。最后来一波包子成品图。 阅685 转0 评0 公众公开 22-01-23 09:55 |
蒸包子千万不要直接上锅蒸!多加一步,出锅后香软不塌陷,在发好的发面中，再揉进去一些死面。目前市面上常见的面粉只要分为高筋、中筋、底筋三类粉，不同筋度的面粉，蛋白质含量不同，揉成的面团韧性也越强。一般我们在家做包子、馒头时最好选择中筋或者高筋面粉，中筋面粉口感较绵软，高筋面粉会比较有韧性，如果选用底筋面粉的话，嚼劲和口感都... 阅176 转0 评0 公众公开 21-11-22 13:01 |
以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；夹心肉丁 | 100g.鸡胸肉丁 | 50g.２、下入肉丁煸炒两分钟出油，先后加入料酒、生抽和笋丁继续翻炒一下，再加入盐、糖、胡椒粉，最后适量麻油增香提色。《家常面点》学做包子馒头家常花样点心。 阅131 转1 评0 公众公开 21-08-14 14:28 |
一瓜多吃（四）：一次发酵南瓜馒头。有南瓜加入的产品都会格外香软，馒头也不例外。隔三差五家里就会做点来吃。中粉500克。南瓜泥355克。酵母4克。糖30克。盐5克。油15克。第四刀了哈！南瓜去皮去籽洗干净。切片蒸熟或微波炉叮熟。这样出来的馒头才会光滑。然后分成若干剂子滚圆入锅。蒸20分钟后关火，再焖5分钟出锅。出锅！ 阅34 转1 评0 公众公开 20-11-21 18:16 |
我们做馒头，不放糖或者少量糖的情况下，用普通的酵母就可以，如果做含糖量较高的面包，就要用到耐高糖酵母，耐高糖酵母也可以用来做馒头，但普通低糖酵母不一定能用来做面包。选对了酵母，把面团揉好后，面团就可以自动发酵了，发酵好的面团，体积会膨大，凑近些闻，能闻到一股淡淡的酒香味儿，用手扒开面团，面团中能看到密密麻麻的小孔洞，... 阅14 转0 评0 公众公开 20-11-21 18:13 |
蒸馒头好吃有诀窍，一次性完美发酵，蒸好的馒头松软又好看！北方人爱吃馒头，我也不例外，在家经常蒸馒头吃，家里人也都喜欢吃！这里面是有诀窍的，今天教大家刀切馒头一次性完美发酵的方法，气孔均匀，一起跟我来学习一下吧！11.当吸收得差不多的时候，我们就开始揉面，揉面的时候是用手掌根的部位，用力压这个面。22.这里我们用手指来衡量馒... 阅27 转3 评0 公众公开 20-11-21 18:11 |
至于面团的用料比例，因为二次发酵法在发酵后还有一次揉面，揉面过程可以添加面粉调整硬度，所以面团初始的软硬度就不是很重要，我一般习惯的比例是面粉：水 2：1, 即，水的量为面粉的 50%，如果你觉得这个比例会比较软或粘手，那就 45%也可以。正常的发酵都会使面团变软，如果初始面团较硬，那么发酵后揉面需要的面粉就少一些，可能只是作为揉... 阅158 转1 评0 公众公开 20-11-21 17:55 |
馒头开花的秘密，这样做，一次发酵，蒸一蒸就成功！方法超简单，1碗面粉加点酵母和白糖，揉一揉，上锅蒸一蒸，个个开花，白胖暄软，孩子超爱吃，关键是没有添加剂，吃起来安全又放心！500克面粉、5克酵母，10克白糖，260温水。1、500克面粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克温水，边倒边搅拌成絮状；8、依次揉好所有的剂子，鹅妈妈钛晶锅倒入适... 阅96 转1 评0 公众公开 20-11-21 17:51 |
枣花馍又叫花馍馍，白色的面团配上红色的大枣，真的是干净而又漂亮的配色。用手揉成较硬的面团（这个面团要求硬一些，如果太硬，稍微加一点点牛奶，千万不要一次加太多）面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大，案板上撒少许干粉，发好的面团放案板上揉匀。2， 做枣花馍的面团一定要稍微硬一些的，所以这个牛奶的量不是很大！如果觉得面团实在... 阅184 转21 评0 公众公开 20-02-10 16:13 |
蒸包子简单好吃的秘诀，新手零失败，不塌陷不变形蓬松渲软。用包包子的手法把它包起来，做好的包子在蒸屉上醒发20分钟，醒发好之后大火蒸20分钟，蒸熟之后再焖5分钟即可。 阅36 转2 评0 公众公开 19-08-11 19:59 |
