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昨天是我国传统节气冬至，按照传统，我国北方要吃饺子来迎接它。冬至吃饺子的习俗最早可追溯到东汉医圣张仲景。相传冬至这天，他为了不让乡亲冻掉耳朵，给大家煮“祛寒娇耳”汤，以形似“娇耳”下锅。饺、娇同音，此即今天饺子的前身。 亲爱的糖友们，你们冬至吃饺子了吗？
一、麦麸猪肉饺子
麦麸富含膳食纤维，可促使脂肪及氮的排泄，还能降低血液内胆固醇和动脉粥样硬化的发病率。麦麸常吃防止便秘，有助于预防结肠及直肠癌。麦皮中含有的B族维生素是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸猪肉饺子具有补虚健脾、止渴降糖的功效，可防治各类糖尿病，尤其适宜中老年糖友食用。 食材/调料： 材料：小麦麸50克，瘦猪肉150克，面粉适量。 调料：葱花、姜末、料酒、香油、盐、鸡精各适量。 制作步骤： 1、先将麦麸炒黄；猪肉洗净用沸水焯，沥干切碎，剁成馅；将麦麸和猪肉调匀，加葱花、姜末、料酒、香油、盐、鸡精拌匀，即成饺子馅。 2、用面粉制成饺子皮，包好饺子下锅煮沸2～3次即可。可以蘸醋食用。 二、韭菜鸡蛋饺子 韭菜，民间又名“壮阳草”，含糖量很低。熟韭菜味甘，能补中气、益肝散淤。韭菜含有丰富的膳食纤维，能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋味甘，性平，又具有养心安神、明目补血、滋阴润燥的作用。 食材/调料： 材料：韭菜300克，鸡蛋4个，虾米20克。 调料：植物油5克，香油、胡椒粉、盐各适量。 制作步骤： 1、韭菜洗净，切成末；鸡蛋打碗中，加点盐搅匀蛋液，倒入油锅炒成碎蛋花备用；虾米洗净沥干。 2、把鸡蛋花、韭菜末、虾米倒在盆中，加胡椒粉、香油顺同一方向拌匀，再放入适量盐即成韭菜鸡蛋馅。 3、包好饺子下锅煮沸2次即可出锅食用。 三、香菇白菜瘦肉饺子 香菇中含有香菇多糖具有调节糖代谢、改善糖耐量、缓解糖尿病症状的作用。香菇富含钾，具有平稳血糖、减低血压的作用。每100克干香菇含钾量高达464毫克，糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好地降低血糖，还能有效控制病情的发展。 白菜富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，提高胰岛素受体敏感性和胰岛素利用、降低血糖的作用；还具有促消化、解渴利尿、增强抵抗力的作用。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖友食用，因为它不会引起血糖的剧烈波动。 温馨提示：糖友注意选用猪肉必须是纯瘦肉，以最大程度减少饱和脂肪酸，避免餐后血糖迅速升高！ 食材/调料： 材料：纯瘦猪肉150克，白菜400克，鲜香菇80克，小葱30克（或两根）。 调料：香油、盐、胡椒粉、生抽、姜末、香菜各适量。 制作步骤： 1、白菜洗净剁碎；鲜香菇洗净，放沸水中焯，捞出沥干后剁成末；猪瘦肉洗净放沸水焯3分钟，捞出沥干，剁成肉馅；葱、姜洗净去皮，切成末。 2、把猪肉馅倒入盆中，再倒入香油、胡椒粉、盐、生抽和一起搅拌（顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的开水，直到肉馅已经有粘性。 3、倒入备好的白菜末、香菇末以及香菜、葱、姜末，加盐、香油拌匀即成饺子馅。 4、包好饺子下锅煮沸2～3次即可出锅！糖友食用时，以香醋蘸之或佐以香菜等风味更佳！ |
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