辣椒酱怎么做？教你个简单易上手的方法！

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辣椒酱是很多人的最爱，无论是拌面条还是当蘸酱菜蘸着吃，那味道都没得说！但大多数人都停留在会吃不会做的阶段。这些好吃的辣椒酱到底咋做呢？小编今天就让你GET这项技能。

红油辣椒酱

材 料：

200克辣椒粉（7茶勺左右）、1茶勺熟芝麻、1/4茶勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生姜、4片桂叶、3个八角、1块桂皮、3根葱切段、4瓣大蒜切碎、1/4茶勺孜然粉

做 法：

1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。

2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。

3、取5茶勺辣椒粉备好，放在碗中。

4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。

5、然后将剩下的2茶勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。

脆油辣椒酱

材 料：

15g新鲜红干辣椒切成薄片、2茶勺盐、大蒜2个去皮、4茶勺食用油、4茶勺四川红辣椒、1/2勺糖、1勺酱油

做 法：

1、将红辣椒切碎，放入小钵里，加入2茶勺盐，研磨捣碎。

2、在锅中放2茶勺食用油，中火加热后，放入切碎的大蒜，继续中火翻炒10分钟左右，直至大蒜呈金黄色。

3、将磨碎的红辣椒放入锅内，继续翻炒10分钟。

4、将剩下的2勺油放在锅里，继续翻炒，同时加入4勺四川红辣椒和糖。

5、最后加入酱油，翻炒片刻后，取出冷却，封在密封的保鲜盒里。放入冰箱保存2-3月后，就可以开吃了。

家常辣椒酱

材 料：

辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1茶勺、白糖1茶勺、盐2茶勺

做 法：

1.把辣椒和花生切碎，在锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎；

2.锅中油开始冒泡后，加入白酒、盐，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅；

3.加入熟芝麻、白糖，搅拌均匀；

4.放凉后，加入熟花生。

5.香喷喷的美味辣椒酱就做好了；

香辣下饭酱

材 料：

2小碗红干辣椒、1个洋葱切碎、1头大蒜切碎、1根生姜切碎、3匙番茄酱、3匙酱油、3匙醋、1匙蜂蜜、3匙糖、盐适量、3匙香油、1/4杯凉白开

做 法：

1、红干辣椒用剪刀从中剪开，把里面的籽倒在碗里，并把干燥的辣椒蒂剥下来扔掉，得到干净的辣椒皮。

2、把辣椒皮放入搅拌机里，加入备好的凉白开搅拌均匀。

3、炒锅倒入香油烧热，加入切碎的生姜、大蒜，大火爆炒1分钟。

4、然后倒入洋葱爆炒2分钟，直至洋葱半透明。

5、将打碎的辣椒皮倒入炒锅内，加入番茄酱、酱油、适量的盐和醋，继续翻炒直至锅内又烧开。

6、烧开后将锅内佐料冷却，同时加入蜂蜜搅拌均匀。

7、根据个人口味加入糖和盐，放入密封容器内后送入冰箱冷藏，一个月后就可以开吃了。

甜辣酱

材 料：

2瓣蒜切碎、1匙生姜末、1匙葱白、2匙食用油、4匙番茄酱、1小碗水、1匙清醋、1匙糖、1/2匙盐、3小匙面粉

做 法：

1、将平底锅倒入食用油大火烧热，加入大蒜、葱、姜煸炒2分钟，闻到香味后转小火。

2、在平底锅内倒入番茄酱、米醋、糖、盐半小碗水，小火煮至沸腾。

3、沸腾后加入剩下的半小碗水和淀粉，不停搅拌，直至浓稠。

4、冷却后就可以食用了，无论是糖醋里脊、锅包肉，还是蘸饺子，都很好吃。

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