炒肉片鲜嫩多汁 厨房大师傅窍门

  

 

 

炒肉片鲜嫩多汁的窍门，厨房大师傅都是这样做，不信你试试

炒肉片，可不简单，很考验技巧。 我们喜爱的炒肉片是有弹性的，鲜美多汁的。 有时候，我们炒的肉片只能勉强心不在焉地嚼两下，没什么食欲...... 别急，掌握好技巧，你也能秒变大厨。           腌肉这个环节，腌得好，是关键。 1、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。 2、加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性。 3、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片嫩滑。