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很多人都是“食肉族” 在家炒一份肉片是再方便不过的了 炒肉片看似很简单 但是要炒得QQ弹牙 也是很考验技巧的 我们理想中的炒肉片 是很有弹性的一口下去 如果嘴巴没关好 鲜美的肉汁就容易蹦出来 可是理想很肥美 现实很难吃 有时候 我们炒的肉片都只能勉强往嘴里塞 心不在焉地嚼两下 然后皱着眉头使劲咽到肚子里 这样的肉片 你受够了吗 怎么能让炒肉吃起来鲜嫩 又不易粘锅呢 炒菜新手也能学会的四个小技巧 马上告诉你 4个技巧的都是围绕着腌肉这个环节展开的，腌得好，一切都轻松了。 1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。 2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。 3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。 4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。 4个技巧的都是围绕着 腌肉展开的 只要肉肉腌得好 一切都轻松了 炒肉片的几个关键提醒： 1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断； 2、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩； 3、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。 方法教给你们了 是不是得实践一下了 来看看这道菜 学做试试啊 生爆盐煎肉 做法步骤 步骤一：锅底热油放盐，将肉下锅煎香，途中放姜提味。 步骤二：依次放入豆瓣酱、豆豉、料酒、蒜薹大火翻炒。 步骤三：放入糖、水、味精、料酒后出锅。 看着屏幕觉得香气扑鼻啊 还在等什么 周末在家炒一盘 保证咸香适宜 肉肉口感Q弹爽滑
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监制丨潘静博 主管丨王晶 主编丨刘营 本期编辑丨赵霖琳
（本期图片来源：网络图片）
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来自： GreenMooder58g > 《瑜伽》
