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Christmas pudding（圣诞布丁） 神奇的是它居然是蒸出来的，不需要用到烤箱。传统的英式风格。 当然大家也都懂的，腐国一向被誉为黑暗料理帝国，所以看到这款外表黑乎乎内在仍然黑乎乎的圣诞布丁也见怪不怪了。 虽然说翻译过来名字是叫布丁，但是跟我们常说的不是一回事。英国常见的pudding是比较厚重一种蛋糕口感的甜品。这款圣诞布丁是实甸甸的。别看它相貌平平啊，用料那是真不含糊。超多的混合果干、各式坚果还有洋酒，用量也绝对可以说是“壕”。 传统的圣诞布丁也是需要提前准备。这点跟德式的圣诞面包史多伦倒是有异曲同工之妙哈，在放置过程中慢慢熟成，而这么多不同食材的风味也充分融合，而且都是高糖油的甜品，经得住放。尤其这款布丁里头还有大量的酒。  材料  黑加仑75G，葡萄干75G，西梅果脯50G，糖渍樱桃25G，混合皮丁(柠檬+橙皮)25G，雪莉酒75ML，伏特加50ML，黑朗姆酒25ML，大杏仁25G，核桃仁25G，自发粉25G，面包屑50G，suet板油75G，dark brown muscovado sugar 黑糖75G，肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙，小个鸡蛋2只 用具 意大利原装进口FJ新科技快锅（带蒸格） 做法  1.将葡萄干t黑加仑、西梅果脯（不是很干的）、 糖渍樱桃 和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁，这些果干果脯混合，加入所有酒类(雪莉Sherry，伏特vodka，黑朗姆dark rum，换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同。） 2. 果干果脯加酒以后可以浸泡一夜。 3.将大杏仁和核桃仁切碎备用。你也可以根据自己喜好加其他的坚果。 4. 在浸泡后的果干果脯中加入黑糖，面包屑和自发粉拌匀，自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替。 5.suet板油加到碗内拌匀，加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半。再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙。 最后加入之前准备好的坚果碎拌匀。 6. 放入蒸格中，快锅中加水至没过碗的1/3处。 7.表面可以扣一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干。 8.大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时(如果量大还要延长时间)即可。 9. 取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存。 10.食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可。 |
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