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什么鱼最适合做酸菜鱼？ 于立群 一般刺少、肉质较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等，大家可以依据自己的环境和喜好来选择。 具体来说，草鱼刺少肉多，尤其肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。 鲤鱼也可以用来做酸菜鱼。因为鲤鱼口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。 鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补，只是比较贵。 花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美。 也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼。这种鱼的刺虽然也很少，但肉质较松，用来制作酸菜鱼比较容易碎掉，其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。 编辑 || 楚超 |
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