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秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。  但是买鱼的时候，首先要看鱼的个头，因为个头决定口感。一般情况下，八分大的鱼是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多；太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内就会积聚不少有害物质。但是不同种类的鱼又有不同的选择方式，那这几种常见鱼该如何选择大小 鲤鱼鲤鱼一般能长到2斤左右，但1.5斤的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃的时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼腮部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出就好。糖醋、红烧都可以。  鲫鱼鲫鱼的体积较小，人工养殖的鲫鱼有时候能长到1.5斤左右，但1斤左右的鲫鱼味道最好，可以做葱烤鲫鱼、红烧鲫鱼，然而烹饪鲫鱼最好的方式是炖汤。鲫鱼汤浓白鲜香，很滋润。  草鱼草鱼是我们日常吃的鱼中个头最大的。一般的草鱼能长到3斤以上，但实际上草鱼是4斤左右的才最好吃。在料理草鱼时，一定要把草鱼的血放干净，这样才能减少草鱼的腥味。草鱼最大的优点就是刺少，不会吐刺的人最喜欢的就是草鱼，可以做成酸菜鱼、水煮鱼等。  武昌鱼武昌鱼一般能长到2斤，跟鲫鱼和鲤鱼一样，1.5斤的武昌鱼最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩，吃起来非常鲜美，可以炖汤和红烧。  青鱼青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比较好，也更鲜嫩，但是价格比较贵。因此有不少商家会把草鱼当做青鱼来售卖，所以在购买青鱼时要注意，青鱼的鱼背是青黑色的，而草鱼的身体是茶黄色的，嘴的两端较青鱼钝。  |
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