回锅肉 Huiguorou

用料

五花肉	250g
郫县豆瓣酱	1汤勺
豆豉酱	1/2汤勺
生抽	1茶勺
料酒	2茶勺
蒜苗、辣椒	适量
葱、姜	适量

回锅肉 Huiguorou的做法

1. 准备食材

   

2. 五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

   

3. 炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。

   

4. 锅中从新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀。

   

5. 最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

   

小贴士

1.肉用冷水下锅，煮熟后一定放凉再切，放凉后的肉变的更紧实，切出来的肉切厚薄才会一致。

2.在最后加盐之前最好尝一下菜的味道，因为两种豆酱本身就已经很咸了，也许不需要再加盐了。