舒服不如躺着，好吃不过饺子。饺子，本是从馄饨化身而来，三国时期叫做「月牙馄饨」，唐代称「偃月形馄饨」，宋代叫「角子」，明代成为「扁食」，到了清朝，才正式称其为「饺子」。如今，馄饨的馅料还是那几种，而饺子超越了馄饨的秀气，雄浑地保罗百种馅料。 一兜肉丸的饺子，油多而少纤维质。不如有菜有肉的营养丰富。而纯素的饺子也很美味哟。担心蛋白质缺乏，和面的时候，加一些豆浆、鸡蛋，面粉用高筋面粉（蛋白质12%）。或是在馅料中加入一些诸体质都无所禁忌的豆腐。可以补充卓越的植物蛋白。 你的饺子吃啥馅儿？让体质告诉你吧！ 如果不了解体质，关注订阅号后回复「测体质」，花5分钟测试一下。 平和质 推荐：吃馅任选 平和就是任性，各种食材随意搭配，鲜香美味、营养均衡就好。从气虚质说起吧。 气虚质 推荐：牛肉胡萝卜 「牛肉补气，功同黄芪」，可见牛肉补气之力，剁成馅料也更好消化。加入「小人参」的胡萝卜，味道绝配，又能改善气虚质便秘，气喘等症状。 其他补气益气馅料：鸡蛋，黑木耳，羊肉，莲藕，猪肉，韭菜，香菇，鲅鱼，甘蓝（卷心菜） 阳虚质 推荐：羊肉胡萝卜，韭菜虾仁 听起来就是壮阳补阳的路子。 「冬吃羊肉赛人参」羊肉，虾仁都有补肾壮阳之功，是阳虚质标配的调理妙品。做成饺子，不油不腻，阳虚质可以多多享受，而其他体质则不敢过多朵颐。 其他温阳补阳馅料：牛肉，茴香，鲅鱼 阴虚质 推荐：猪肉白菜，菠菜鸡蛋 「猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。」 肾阴虚的人，最适合吃猪肉，但是不能吃油炸的，反生内火。做馅料再好不过，吃完喝点饺子汤，滋阴肉汤不留外人田。 大白菜清热除烦，是冬季的当家菜，冬天的大白菜，功效也最好，通利肠胃，养胃生津，对胃热阴伤，肺燥咳嗽都有很好的调理作用。 如果想吃素，菠菜鸡蛋不仅是盘菜，还可以做馅。菠菜是很好的滋阴养血菜，鸡蛋百搭但对阴虚质尤宜，无论蛋清，蛋黄都有很好的滋阴润燥的作用。 其他滋阴清热馅料：白萝卜，黑木耳，莲藕，芹菜，胡萝卜，甘蓝（卷心菜），马蹄，豆腐 痰湿质 推荐：鲅鱼馅 鲅鱼入馅，鲜美细腻。算是海鲜饺子里最常见的。 鲅鱼性热味甘，有温中补衰、壮阳道的功效，脾胃虚寒的痰湿质常吃，可以健脾益肾，帮助改善体质。 其他消食化痰健脾之物：白萝卜，莲藕，韭菜，香菇，茴香，胡萝卜 湿热质 推荐：豆腐+白萝卜+胡萝卜+香菇+塌菜 身有浊气的湿热质，想素味而不寡味，当什锦饺子莫属。 豆腐润燥化痰，兼补充优质蛋白，白萝卜化痰清内热，胡萝卜健脾清热化滞，一点香菇提鲜开胃，塌菜疏肝利五脏。湿热的同事，吃素三天，身体就会有明显轻盈的感觉。 其他轻盈清热推荐：莲藕，大白菜，芹菜，菠菜，甘蓝（卷心菜），马蹄 血瘀质 推荐：韭菜鸡蛋 韭菜补肾助阳，助血生，助血行，帮助行气、活血化瘀。从冬天到早春都是吃韭菜的好季节。而鸡蛋益气养血，和韭菜当属绝配。 其他补虚养血推荐：黑木耳，莲藕，香菇，茴香，菠菜 气郁质 推荐：茴香馅 茴香简直是气郁质的首选馅料，天然的挥发香气，理气开胃，行气解滞。茴香性温味辛，可温肾散寒。是少有的温性蔬菜，可改善寒气腹痛，开胃暖胃。 如果你就是不爱茴香：白萝卜，鸡蛋，羊肉，韭菜，香菇，茴香，甘蓝（卷心菜），豆腐，塌菜 活法儿的冬至饺子 而关于饺子蘸料，已经不只是南北差异了。即使北方人民各有各的不同，看看网友们怎么说： @罗大伦：我的老家辽宁辽阳山区吃饺子是蘸蒜酱，就是把蒜捣碎，放入酱油，吃饺子的时候，蘸着吃。长大后来到外地，见到吃饺子蘸醋，让我大吃一惊，心想这会是什么味啊？到现在也没有习惯蘸醋，呵呵。 @crystaldustvblog：哈哈，罗老师，我发现其实东三省地区的朋友喜欢粘酱油的，我们河北这边都还是蘸醋吃饺子呢。我第一次发现辽宁的同学蘸酱油还真有点吃惊呢，呵呵。 ＠陆晓钦：哈，我们河南吃饺子就是蘸醋的，还加了芝麻油，真是人间美味！蘸酱油我也吃不惯。 ＠点一盏心灯：我们潮州是蘸陈醋，很合味。没想到其他地方还不同的，学习。 ＠廖力行：在我们江西赣州，我们吃饺子通常也是醮酱油，里面还放辣椒。 ＠孟小婉：我们这里有一种东西叫做三合油，醋、酱油和一点点香油，在将蒜切成小块放在里面。[呵呵] ＠宫四喜：酱油、醋、辣椒油，有时候还会放腐乳 @再也不当酱油妹：我们吃饺子蘸老干妈！ ＠妮妮的写意生活：沾自制调料（内含酱油，醋，姜，葱，大蒜，麻油，胡椒粉，辣椒等） ＠五福俩宝：老家山东的吃法是蒜泥里加酱油、醋、香油，吃饺子蘸着。吃的全乎吧。 ＠菲哈菲：跟我第一次看到别人吃饺子沾酱油是一个反应，我老家是新疆哈密，吃饺子就是醋加油泼辣子，顶多再加点香油 当北方人说，来我家吃饺子吧，那一桌就真的只有饺子，一盘又一盘的饺子。 当南方人说来我家吃馄饨吧，那除了馄饨，还会有很多的菜。
当家人团聚时，吃上饺子，团团圆圆。 当离别时，上船饺子下船面，饺子又是将要分开时的祝福。 今天，你吃饺子了吗？ 文字｜青葱 排版｜福光 本文部分图片来源网络 玫瑰的清香，是亲吻一般柔软~ |
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