冬季里老北京人除了涮肉就爱这道菜，备着小酒，吃起来更赞

这是雾霾天里的又一道快手食谱，浓重的雾霾，总让人觉得嗓子不舒服，头脑也晕晕乎乎的，回家后就想做道简单又喷香的菜。这边准备木耳丝蛋花汤，那边就可以冰箱里取出羊肉卷，再来一根大葱。在蒸饭20余分钟的时间里，一菜一汤做好，是完全没有问题的。

而暖身又滋补的葱爆羊肉，也是老北京人特别喜欢的一道菜。羊肉滑而不腻，快火翻炒，嫩香的口感，超级下饭，还是不错的下酒菜。

【葱爆羊肉】

羊肉卷：250克

葱：1根

食用油、盐、白酒、生抽、醋、糖

做法：

1、半斤的羊肉，需要的是至少一整根的大葱，这样才能很好的去掉羊肉的膻味。

2、这道菜全程都是快火爆炒，不能时间长，否则羊肉出水，肉质也老了。先烧热油锅，放入食用油再加入羊肉爆炒。

3、料酒是一定要放的，如果家里有白酒，用白酒，羊肉会更香，试了就知道。

4、除了放1勺生抽、适量盐和少许糖之外，临出锅一定放少许醋，羊肉不仅少了油腻，还会有香甜的口感。

5、基本一分钟就搞定的菜，吃起来得是多过瘾！

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾