【滋味】葱油制作的3款美食，香是香得唻！生活在这座梦幻的城市，与TA共同成长。我们提供上海的资讯，更希望成为您又一个喜欢上海的理由。这里是上海市人民政府新闻办微信平台。 说起葱油，很多不吃葱的宝宝们却并不抗拒。老上海经典的葱油拌面、街头香喷喷的葱油饼、还有餐桌上常见的菜肴葱油芋艿，其点睛之笔都在于那一味葱油。一起来看一下它们是如何制作的吧！ 葱油饼  自己做的葱油饼形状和味道并没有那么限制，可以按照个人口味和喜好来制作哦。 250克面粉加入160克温水，和成面团，盖保鲜膜等半小时左右。25克中筋面粉和50克猪油，少许盐，揉成油酥备用。发好的面团分成8小块，擀面杖擀成长形，铺上油酥，撒葱花，白胡椒粉，由下至上卷起来。再等15分钟，然后摊平。平底锅放油，小火煎至两面金黄即可。 开洋葱油拌面  葱油拌面的制作十分简单，但是很讲究火候。将葱段放入热油锅中爆至发焦，在加入些许生抽、糖来调味，一碗葱油就完成咯。把面煮好以后，舀入葱油拌匀，就可以吃啦！配以开洋等，更是美味哦。 葱油芋艿  芋艿连皮一起洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火至酥软。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后，把皮剥掉，切成块备用。葱切末，葱白、葱绿要分开，备用。 接着炒锅烧热后，放入适量油，先把葱白部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒，依次加入水、盐、白砂糖烧开后加盖小火焖煮5分钟左右。待汤汁略呈糊状，把葱绿部分撒入翻炒两下即可出锅。 编辑：黄蕾、李烨 |
|
|
