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姥爷007 ７１?郁李仁粥
郁李仁为蔷薇科落叶灌木欧李或落叶灌木郁李成熟种子。本粥见于《食医心鉴》一书，是由郁李仁和粳米加水煮成，具有润肠通便、利水消肿的功效。
适应症：
大便乾燥秘结、小便不利、水肿腹满、包括肝硬化腹水、四肢浮肿等症。
煎煮和服法：
每次取郁李仁 15 克，捣烂水研，绞取药汁或捣烂后煎汁去渣，选用南粳米
50 克，入砂锅内，加水 450 毫升左右，同煮为稀粥。每日二次，温热服食。
论治解说：
郁李仁辛苦甘平，入大小肠经，其辛开苦降，甘润滑利，善导大小肠之秘结，通利周身之水气，为宜散行气，除胀消积之品，但无滋补益之力。与粳米为粥，可增益气健脾之功，则利水不伤正，益气又不碍邪，扶正与袪邪同在，标与本同治，使得二便能通，脾胃无损。
唐?昝殷《食医心鉴?小儿诸病食治诸方》载：「治小儿水气腹肚疼痛胀满，面目肿，小便不利，郁李仁粥方。郁李仁四分，以水八合研滤，取汁以白米一合煮粥，空心食之。」《宇宙独行方》中说：「郁李仁粥治脚气肿，心腹满，二便不通，气喘急，水研绞汁，加苡仁入米煮。」《本草纲目》中亦说：「郁李仁粥并润肠治痹。」由于郁李仁滑肠通便的作用较强，且能利尿。服用郁李仁后，在大便解下前后可能有腹部隐痛，因此，用它与粳米煮粥吃，就可减少此种反应，特别是老年体弱或小儿之二便不利，浮肿胀满者尤为适宜。
现代研究：
本品含有苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理證实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠蠕动，促使乾燥的大便排出。
注意事项：
本粥性滑善下，对怀孕妇女不宜服用。
７２?乌梅粥
乌梅为蔷薇科植物梅的未成熟果实。全国各地均产。用乌梅煮粥在《圣济总录》一书中有记载，是用乌梅和粳米加水煮成，具有生津止渴，涩肠止泻，安蛔止痛的功效。
适应症：
胃脘隐痛、烧灼口乾，食欲不振、舌红苔少、久泻、久痢、便血、尿血、夏季烦渴多饮以及慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、慢性肠炎等症。
煎煮和服法：
每次取乌梅 15~20 克，加水 200 毫升，煮至 100
毫升，去渣留汁，入粳米
100 克，红枣三枚，冰糖适量，再加水 600 毫升左右，煮为稠粥，早晚餐温热服食，夏令稍温食之为宜。
论治解说：乌梅味酸，人人皆知，传有「望梅止渴」的佳话。因味酸则以酸涩为用，敛肺止咳，涩肠止泻之功，以治肺虚久咳，久泻不止之症，与粳米冰糖红枣为粥，酸甜可口，大凡慢性萎缩性胃炎患者，其胃酸分泌不足，均可引起，胃脘隐痛，嘈杂纳谷减少，食欲不振，舌苔光红，乌梅与粳米相合，酸甘化阴，养胃益气，生津开胃，胃液得复，酸度增加，则症自除。
乌梅粥原方出自宋朝《圣济总录?卷第
190?食治门，食治大肠诸疾》中。「治肠风下血，烦渴乌梅粥方。乌梅，椎碎七颗，粟米淘净，不拘多少。上二味，以水八合，浸一宿，去乌梅，取汁煮粥，每日空腹顿食之。」所谓「肠风下血」是指大便带血而言。乌梅极酸，而「蛔得酸则伏」，故为安蛔良药，因蛔虫而致呕吐腹痛之症，用乌梅与粳米煮粥，不加冰糖，频频食之效果亦佳。
现代研究：
本品含有柠檬酸、蘋果酸、琥珀酸等成分，有显著的抗菌作用。对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌均有抑制作用。并能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。
注意事项：
乌梅粥用于止咳、止泻、止痢，只适用于慢性久病患者，对于急性泻痢，感冒咳嗽者不宜用。
７３?常山粥
常山为虎耳草科落叶亚灌木黄常山的根。用常山煮粥在《肘后方》一书中有记载，是用常山和粳米加水煮成，具有截虐和中的功效。
适应症：
各种类型的虐疾，尤其是体虚老年久虐者。
煎煮和服法：
每次取酒制常山 5~10 克，洗净后，温水浸泡二小时，加水 200 毫升，煎至
100 毫升，，去渣留汁，入粳米 50 克，白糖适量，再加水 400 毫升左右，煮成稀粥，每于发虐前二小时温服。
论治解说：
常山苦辛微寒，入肺、心、肝经，功专截虐袪痰，古云：「无痰不成虐。」本品辛开苦泄，既能吐胸中之痰水，又能行胁下之痰饮，故能袪痰截虐，为中医沿用已久的截虐专药。与粳米为粥，对老年体弱的久虐，以及成人的各种类型虐疾，均为适宜。然而常山有小毒，服后往往会引起恶心呕吐，与粳米煮粥后，既可避免这一副作用，又可扶正以袪虐。经临床使用證实，常山粥不仅可以控制虐疾症状的发作，且有退热作用。
现代研究：
本品含有多种生物碱，其中主要有常山甲、乙、丙三种，为互变异构体。药理證实其生物碱，对间日虐及三日虐均有良好的抗虐作用，甲、乙、丙三种生物碱均有降低血压，抑制心脏和扩张血管的作用。
注意事项：
１、常山应到中药店购酒制常山，生常山有催吐作用，服后易呕吐，不宜煮粥吃；
２、怀孕妇女应忌食。
７４?浮小麦粥
浮小麦为禾本科一年生草本植物小麦未成熟的颖果。以水淘之，浮起者为佳。本粥在《卫生宝鋻》一书中有记载，是用浮小麦和糯米加水煮成，具有敛虚汗、益脾胃、退虚热的功效。
适应症：
病后气虚自汗，阴虚盗汗和神经性多汗症，及肺结核，慢性肝炎等病的潮热，夜间盗汗等症。
煎煮和服法：
将浮小麦拣净杂质，漂洗后晒乾，炒后研为细粉，每次取细粉 20 克，先用糯米
50 克，加水 450 毫升左右，煮至米开汤未稠时，把浮小麦粉调进粥中，改用文火，稍煮片刻，视米花汤稠为度。每早晚温热服食。
论治解说：
浮小麦甘平，归心、肝二经，与糯米为粥，既可益脾胃，又能敛虚汗，对病后气虚自汗，阴虚盗汗及汗出过多症，有很好的疗效，且药性平和，便于长期坚持服食，特别是对肺结核、慢性肝炎的潮热、盗汗症，长久服之，效果尤佳。《卫生宝鉴》中说：「治盗汗及虚汗不止，浮小麦，文武火炒令焦，为末。每服二钱，米念汤调下，频服为佳。」浮小麦止虚汗，民间早有这种习惯，群众中流传者「若要汗不出，请吃浮麦粥」的顺口溜，并喜用糯米同煮，其敛汗效果更好。
现代研究：
本品含多量的淀粉和维生素 B 等，药理證实它有较好的止汗、调节神经的功用。
注意事项：
若无浮小麦，用小麦皮（即小麦麸）代替亦可。如在本粥中加入黄菧 10克左右，则对气虚自汗者效果更好。
７５?苍耳子粥
苍耳子为菊科一年生早本物苍耳的成熟果实，本粥在《食鉴本草》中已有记载，是由苍耳子和粳米加水煮成，具有散风湿，透鼻窍的功效。
适应症：
风寒头痛、鼻渊、牙齿疼痛及风寒湿痹等症。
煎煮和服法：
将苍耳子用文火炒黄，每次取 10~15 克，加水 200 毫升，煎至 100
毫升，去渣留汁，入粳米
50 克，再加水 400 毫升左右，煮为稀粥。每日二次，温热服食。
论治解说：
苍耳子辛苦而温，长于疏散宣通，能上达巅顶透窍，下走足膝，内通筋骨，外达皮肤，善袪一切风湿之邪，与粳米为粥，对风湿郁遏于上之头痛鼻渊，侵于筋骨的风湿痹痛，淫于皮肤之疮疹搔痒等症，均有效果。苍耳子味苦、有小毒，单服有振脾胃之气，与米煮粥，则既矫其苦味，又可补益脾胃，真可谓全其美。费伯雄《食鉴本草》中说：「治耳目暗不明，及诸风鼻流清涕，兼治下血痔疮等，用苍耳子五钱取汁和米三合，煮食。」据《太平圣惠方》记载：「治目暗耳鸣，苍耳子半分，捣烂，以水二升，绞滤取汁，和粳米半两煮粥食之。」可见古人已很早就使用了，虽在不同的时期，不是一个人的记载，方法和治疗目的都一样。
现代研究：
本品含苍耳甙、苍耳油、苍耳蛋白、丙种维生素等成分，药理證实它对过敏性鼻炎、副鼻窦炎、上颌窦炎有较好的疗效，并可抑制金黄色葡萄球菌的生长，治疗因金黄色葡萄球菌所引起的各种皮肤炎症。
注意事项：
１、血虚头痛不宜服；
２、苍耳子有小毒，在服苍耳子粥期间，出现上腹胀闷，恶心，呕吐，腹痛腹泻等症，就是中毒反应，应立即停服。
７６?鸡内金粥
鸡内金为雉科动物鸡肫内膜黄皮，本粥为一民间方，是用鸡内金和粳米加水煮成，具有健脾胃，助运化，消积滞，止遗尿的功效。
适应症：
饮食停滞、脘腹饱胀、消化不良、小儿疳积、遗尿、小便次数增多、胆道结石、泌尿系统结石等。
煎煮和服法：
将鸡内金用文火炒至黄褐色，研为细粉，先用粳米 100 克，白糖适量，入砂锅内，加水
800 毫升左右，煮至米开汤未稠时，取鸡内金粉 5~6 克，调入粥锅内，再煮一沸，视粥稠停火，每早晚热服食。
论治解说：
鸡内金性味甘平，入脾、胃、膀胱之经，与粳米为粥，更增健脾助消化之力，为一味强有力的消导之品，凡动物弱于齿者，必强于胃，鸡内金正是鸡的胃粘膜，故善于消食磨积，而且作用较强，能助消化以治诸食积滞，又可健运而止泻痢之症，对遗尿、结石等症疗效亦好。张钖纯《医学衷中参西录》中有段论述，对我们灵活运用本粥颇受启发，他说：「鸡内金，鸡之脾胃也，……不但能消脾胃之积，无论脏腑处有积，鸡内金皆能消之，是以男子痃癖，女子症瘕，久久服之，皆能治瘉。又凡虚劳之症，其经络，多瘀滞，加鸡内金于滋补药中，以化其经络之瘀滞，而病始可愈。至以治室女月经一次未见者，尤为要药。」因为鸡内金与粳米煮粥，对脾胃虚弱患者，常服脾胃功能自强，脏腑久积自通，特别对小儿疳积，消化不良者尤佳。
现代研究：
本品含胃激素、蛋白质、多种氨基酸，并含胆绿素类物质，药理證实它可使胃液的分泌量、酸度及消化力三者增强，其中消化力之增强屈现迟缓，维持也持久，胃运动肌能明显增强，胃排空率也大大加快。
注意事项：
鸡内金粉入锅后，不宜久煮，一般和入粥中，稍煮 1~2 沸即可食。
７７?萹蓄粥
萹蓄为蓼科一年生或多年生草本植物萹蓄的全草。本粥首见于《食医心镜》一书，是由萹蓄和粳米加水煮成，具有利水通淋，杀虫止痒的功效。
适应症：
湿热下注、小便淋沥涩痛；虫积腹痛，皮肤湿疹，阴部瘙痒等症。
煎煮和服法：
取萹蓄菜 50 克（乾者 30 克），加水 200 毫升，煎至 100
毫升，去渣留末，入粳米
100 克，再加水 600 毫升左右，煮成稀稠粥，每日早晚，温热顿服。
论治解说：
萹蓄又名竹节菜、路边叶，民间就有用竹节菜煎茶或煮粥食的习惯。萹蓄苦降下行，专入膀胱经，长于胱湿热而利水通淋，又善于杀虫止痒，以治皮肤湿疹、虫积腹痛等症。与米为粥，取其粳米甘平之性，以调和萹蓄之苦涩之性，然粳米又可健脾而助药力，以增强利水通淋之功。于湿热下注之热淋，小便淋沥涩痛及急性膀胱炎和尿路感染等，频频服之，颇有效验。因其有杀虫止痒的功效，若见小儿虫积腹痛或皮肤湿疹，阴部瘙痒之症，用萹蓄煮粥食之，则效果亦佳，可能与其有淡渗利湿之功能有关。湿邪重浊粘滞，缠绵难解，经常服药治疗则有困难，以此粥慢慢食之，既经济方便，又有疗效，是一味值得推广的简便易行的药粥。
现代研究：
本品含萹蓄甙、大黄素、鞣质、钾盐等物质。药理證实它所含的钾盐有显著的利尿作用，能增加尿中钾的排出，连续给药也不会产生耐药性萹蓄还有驱蛔虫及蛲虫的作用，所以可用于治疗小儿虫积腹痛。
注意事项：
１、本品煮粥剂量宜大，并需连续服用方可奏效；
２、如用鲜品煮粥时，可不去渣，以嫩叶枝芽和粳米煮成菜粥，则有一股清香和道，很为爽口。
７８?曲米粥
曲米又名神曲和六曲，是由鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁研碎混合，再同麦麸、白面拌匀后，经发酵而成的曲剂。本粥载于《多能鄙事》一书，是由神曲和粳米加水煮成。具有健脾胃，助消化的功效。
适应症：
消化不良、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀、大便泄泻等症。
煎煮和服法：
先将神曲捣碎，每次取 10~15 克，加水 200 毫升，煎至 100
毫升，去渣取汁，入粳米
100 克，再加水 600 毫升，一同煮为稀稠粥，每日早晚，温热服食。
论治解说：
神曲为多种解表药和面粉经发酵而成，凡发酵之品都有健脾胃、助消化之功，故善于消化谷食，又能健脾和中，又能解表，因此，与粳米为粥，对伤食积滞兼外感或泄泻之症，最为适宜，然伤食之人，胃脘胞胀，嗳腐吞酸，不思饮食，以曲米粥食之，则为绝妙之品，因神曲得粳米则健脾力更强，其功在既健胃又养胃，既消食又助食，真可谓一举两得也。若遇年老之人脾胃消化力不强，而又经常伤食停滞者，用此粥则可多服久服，颇有益处。《多能鄙事?卷四》说：「曲米粥治老人脾虚食不消化，泄痢不止，神曲，灸，捣末二两，青粟米四合，上和作粥，空心食之，常服温中极佳。」
现代研究：
本品含淀粉酶、酵母菌、乙种维生素、挥发油、甙类物质，药理研究本品为酶性助消化药，有健胃作用，可帮助消化，增进食欲的功能。
注意事项：
１、曲米煮粥不宜久煎，视米烂汤稠即可；
２、中药中还有建曲、采芸苗等品种，都是在神曲的基础上加其他中药加工而成，除具有帮助消化的作用外，还可以治疗感冒风寒，对于受寒后食滞胞闷的病人，可选用建曲，采芸曲煮粥服食。
７９?牛夕茎叶粥
牛夕茎叶为苋科植物牛膝（怀牛夕）的地上部分。用牛夕茎叶煮粥在《太平圣惠方》一书中有所记载，是由牛夕茎叶和粳米水煮成，具有袪风湿、活血利关节、止痹痛的功效。
适应症：
风寒湿痹、腰膝酸痛、关节不利、及风湿性关节痛，和风湿性腰朗疼痛等症。
煎煮和服法：
牛膝茎叶晒乾，每次取 20 克左右，加水 200 毫升，煎至 100
毫升，去渣留汁，入粳米
100 克，再加 500~700 毫升水，煮成稀粥，每日早晚，温热顿服。十天为一疗程。
论治解说：
牛夕茎叶味苦而温，入肝肾二经，与甘平粳米为粥，其活血能通利关节，袪风湿则可止痹痛，又善补肝肾而强筋骨，所以对风湿关节痹痛以及肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力之症，效果较好。牛夕茎叶药力不如牛夕之根，但牛夕茎叶确无苦寒滑利之性，若以牛夕根煮粥，则味苦而难食，取其牛夕茎叶煮粥，味不甚苦而又有清香之气，药力也不甚峻猛，以粥代药，缓缓食之，慢慢见效，可称治疗风湿痹痛、关节不利的一张良方。每年秋冬季节，每月服上一两个疗程，则关节疼痛风湿痹痛就大有减轻，甚或治愈。
现代研究：本品内含葡萄糖醛酸样物质，又有多量的钾盐和生物碱，药理證实它有短暂的压和轻度利尿作用，并有明显的抗湿作用。
注意事项：
１、牛夕茎叶味亦苦，其剂量不宜大，煎煮牛夕茎叶粥时可加入少量甘草以矫其味；
２、牛夕有川、怀两种，但以怀牛夕茎叶较为理想。如有鲜牛夕茎叶捣烂煮粥亦可。
８０?神仙粥
神仙粥载于《食物疗法常识》一书，是由生姜、葱白、糯米、醋加水煮成，具有发散风寒的功用。
适应症：
风寒感冒，头痛发热，全身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽喷嚏，以及胃寒呕恶，不思饮食等症。
煎煮和服法：
取糯米 100 克，生姜（切片）3~5 克，同入砂锅内，加水 600
毫升，煮一、二沸，再入连须葱白
5~7 根，待粥将成时，加入米醋 10 毫升，稍煮。每日早晚，趁热食之。
论治解说：
神仙粥是解除风寒感冒颇为有效的食疗方。方中生姜、葱白既是民间常用之物，又是中医临床上惯用的中药。生姜的功用有三，其一是散寒，有发汗解表之功；其二是止呕，有温中暖胃之力；其三是解毒，能解半夏、南星及鱼蟹之毒。葱白主要用于驱除外风寒之邪。生姜与葱白合用，可加强发汗的效果。米醋，古时称「苦酒」，是一种食用调味剂，尤以镇江香醋为好。亦有解毒的功用。据近代临床报导，醋能防治流行性感冒。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用。糯米有健脾胃，助药力之功效。姜、葱、醋三者与米合而为粥，治疗感冒，效果显著，故而得名「神仙粥」。
据《食物疗法常识》中载：「神仙粥专治感冒风寒暑湿头痛，并四时疫气流行等症，初得病三日，服之即解。糯米半合，河水两碗，生姜五、六片，于砂锅内煮一、二沸，次入带须大葱约五、七个，煮至半熟，再加米醋小半杯，入内和匀，趁热呷粥，或单饮汤，即于无风处睡，以出汗为度。」《食物疗法常识》作者沈仲圭深有体会地说：「此方以糯米补养为主，葱白、生姜发散为辅，而又以酸醋敛之，屡用屡效，非寻常发汗剂可比。」这些都是前人的经验之谈。而实际临床上，使用本方，取材容易，制作简单，收效甚快，是值得推广的一味防治感冒的良药。
现代研究：
根据生姜、葱白、米醋的药理研究證实它们有良好的抗病毒、杀灭细菌的能力，对预防和治疗流感病毒有显著效果，同时对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌有杀灭能力。
注意事项：
本粥煮制时，不宜久煮，粥热即停火，要趁热服，服后要避风睡觉，以促使发汗。
８１?茵陈粥
茵陈为菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗。茵陈蒿粥在《粥谱》等书中有记载，是由茵陈和粳米加水煮成，具有利湿热、退黄疸的功用。
适应症：
急性传染性黄疸型肝炎，小便不利，尿黄如浓茶色等症。
煎煮和服法：
将茵陈用水洗净，每次取 30~45 克，加水 200 毫升，煎至 100
毫升，去渣取汁，入粳米
100 克，再加水 600 毫升，煮至烂汤稠，加白糖少许，稍煮一沸即可。每日分
2~3 次服食，7~10 天为一疗程。
论治解说：
茵陈粥以茵陈为主药。而茵陈是一味治疗黄疸病的要药，这已是人所共知的卫生常识。其性味苦、微寒，入脾胃、肝、胆之经，与甘平粳米为粥，以其粳米之甘而缓和茵陈的苦寒之性，然而茵陈得粳米，则清热利湿之力更强，因此，茵陈粥能治疗急性黄疸型肝炎，以及因湿热所致的小便不利、尿如浓茶等症。
用茵陈一味煎茶频服，治疗黄疸型肝炎，在民间则是比较普遍，而以茵陈煮粥则不多见，但古人早有详细记述。如清?黄云鹄《粥谱》中说：「茵陈粥，逐水湿，疗黄疸。」这当中有其配合应用的奥妙。黄疸型肝炎患者，每多食欲不振。饮食减少，如单用茵陈煎服，虽可治疗黄疸病，但无补充养分，单吃稀粥，对肝炎病人有一定帮助，可以补充水分，增加营养，但无利胆退黄的作用。用茵陈同粳米煮粥，寓补于治，治中兼补，药治与食疗相结合，可收药半功倍之效。加白糖同煮为粥，既有保护肝脏的功用，又能矫正茵陈之苦。
现代研究：
本品含叶酸、挥发油、油中含有 β-派烯、茵陈酮、茵陈二炔。药理證实它有明显的利胆作用，在增加胆汁分泌的同时，也增加胆汁中固体物、胆酸和胆红素的排泄；能降低血清胆固醇和
β 脂蛋白，防止血管壁脂质堆积。茵陈中所含的
6,7-二甲氧基香豆精，还有降低血压、增加冠状动脉血流量的作用，因此，现常有人用于防治高血压、冠心病和动脉硬化症。
注意事项：
１、茵陈粥在煮制时，宜稀薄，不宜稠厚，只能用粳米，不可用糯米代替；
２、茵陈注意采收的时间，一般三、四月份为佳。俗话说「三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧」，意思是说，过时而采，药效不佳；
３、中医所说的黄疸病，无论「阴黄」或「阳黄」均可，对钩虫引起的「黄胖病」，不能服食。
８２?枇杷叶粥
枇杷叶是蔷薇科常绿乔木枇杷的叶子。枇杷叶粥首载于《老老恒言》一书，是由枇杷叶和粳米加水煮成，具有清肺、化痰、止咳、降气的功用。
适应症：
肺热咳嗽、咳吐黄色脓性痰或咳血、衄血以及胃热呕吐呃逆等症。
煎煮和服法：
每次取枇杷叶 10~15 克，用纱布包劄入砂锅内，加水 200 毫升煎至
100毫升，去渣留汁（或将新鲜枇杷叶
25 克洗刷乾净叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣），入粳米
100 克，再加水 600 毫升，冰糖少许，煮成稀薄粥，每日早晚温热服之，3~5
日为一疗程。
论治解说：
枇杷叶是以枇杷叶为主，粳米、冰糖为辅，合而煮成的一味清肺化痰，止咳降气的食疗药方。枇杷叶性味苦平，入肺、胃二经，与粳米为粥，乃不失原药之性。以苦凉为用，清降为功，入肺则上清肺热，肃降肺气以化痰止咳；入胃则清胃热，胃降逆以止呕哕。
《老老恒言?卷五》中说：「枇杷叶粥，疗热嗽，以蜜水涂灸，煮粥去叶食。兼降气止咳，清暑毒，凡用擉经霜老叶，拭去毛。甘草汤洗净，或用姜汁灸黄。」由于枇杷叶有清胃热的作用，因此，煮粥服食，能治呕吐呃逆之病症。本粥为一味较好的清热化痰药，尤其是肺热咳嗽或邪热闭肺的急性大叶性肺炎，或咳吐脓血的肺脓疡的辅助治疗药物，它不但能清肺袪除热邪，还可和胃降逆，以扶助正气，而更好的达到治疗的目的。
现代研究：
本品含皂甙、苦杏仁甙、乌茶酸、齐墩果酸、丁香素、枸橼酸盐、鞣质以及维生素
B1、维生素 C 等物质，药理證实其所含的苦杏甙有一定的止咳、镇痛作用，其油质有轻度的袪痰作用。
注意事项：
１、本粥煮制时宜稀稠为佳，不必稠厚；
２、枇杷叶背面绒毛很多，入汤不易澄净，服时常会刺激喉咙作痒，反而咳嗽加剧，因此，煎汁时，务必把绒毛去乾净，或用布包劄紧再煮；
３、凡感受寒凉引起的咳嗽呕吐患者，不宜服用。
８３?栀子仁粥
栀子仁为茜草科常绿灌木栀子的成熟果实。栀子仁粥在《养生食鉴》和《养老奉亲书》等书中均有记载，是由栀子仁和粳米加水煮成，具有清热泻火、凉血止血的功用。
适应症：
目赤肿痛、咽喉红肿、鼻衄、尿血等症。
煎煮和服法：
将栀子仁研成细末，每次取 3~5 克。先用粳米 50 克，加水 400
毫升，煮成稀粥，待粥将成时，调入栀仁末，稍煮即可，每日早晚一次，温热服食，2~3
天为一疗程。
论治解说：
栀子仁粥以栀子仁为主，粳米为辅。二者合为清热泻火剂，能治疗目赤肿痛，咽喉红肿，鼻衄尿血等症。因栀子仁苦寒，单用恐伤胃气，其性清轻上行，善泻心肺胸膈之热，邪热清，则心胸烦热可解，躁搅不宁自除，故有泻火除烦之效。栀子仁善入心肝之经，并有凉血止血的作用，故凡一切热病，热蕴胸膈，心烦懊憹，或热郁血分，吐衄下血等症，皆能治疗。
用栀子仁煮粥服食，前人早有记载，如清?何克谏《养生食鉴?卷下》中说：「栀子粥，治热眼赤痛，用米一、二合煮粥，临熟入栀子仁末一钱，调匀食之。」又如宋?陈直《养老奉亲书?食治老人诸疾方第十四?食治眼目方》中也有用栀子仁粥治疗老年人目赤涩痛的记载。由此可以證实，栀子仁
粥还是眼科常用而有效的食疗方法，然而在春秋季节，气候乾燥，鼻衄时常发作者，服此粥则有显效。
现代研究：
本品主要含栀子甙、栀子素、藏红花酸、胆碱等物质，药理證实它镇静、降压、止血作用，同时能引起胆囊收缩、增加胆汁分泌，故有利胆作用，并能降低血中胆红素，因此，近来常用于治疗黄疸。
注意事项：
１、栀子仁性味偏于苦寒，煮粥以后不宜久服，剂量亦不宜太大，以免损伤胃气；
２、平素脾胃虚寒、大便泄泻的人不宜服。
８４?车前叶粥
车前叶为车前科一年生草本植物大车前的叶。用车前叶煮粥在《圣济总录》一书中有记载，是由车前叶和粳米加水煮成，具有清热明目，利尿袪痰的功用。
适应症：
小便不通、淋沥涩痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疸病以及目赤肿痛、咳嗽痰多等症。
煎煮和服法：
每次取新鲜车前叶 30~60 克，葱白 3~5 枚，洗净切碎，加水 200
毫升，前至
100 毫升，去渣取汁，然后入粳米 100 克，再加水 600 毫升左右，煮成稀稠粥，每日二次，温热服食，5~7
天为一疗程。
论治解说：
车前野生在田埂，路旁，我国各地均有分布。过去民间有的把它当野菜吃，所以前人又它「车前菜」、「牛甜菜」、「田菠菜」等。车前叶粥是以车前叶为主，粳米为辅的食疗药方。因车前叶味甜，性寒，无毒，古代医家主要用于利尿。如《药性论》中载：「治尿血能补五脏，明目、利小便，通五淋。」临床上使用车前，均以车前子为习惯，而用叶者则不多，但在《圣济总录?食治门》记载：「治热淋，乃小便出血、茎中痛，车前叶，择取一斤细切，葱白一握，细切，粟米三合净淘，上三味，以豉汁五升煮令沸，先下米煮熟，次下车前叶葱白和作羹，入少盐醋，空腹食之，或者为粥亦得。」这就详细地记述了车前叶粥的煮制，服法和适应症。
甘寒车前叶和甘平粳米为粥，则性味平和而无毒，二者相互为用，利中有补，补中寓泻，对于小便不利，淋沥涩痛，水肿黄疸之人，服之便利肿消而不伤正，邪去正安而脾胃强。尤其是老年体弱所患的尿路感染，急慢性气管炎，肠炎泻痢，高血压等服食本粥，既可补养身体，又可袪除疾病，真可谓一举两得之功也。
现代研究：
本品含车烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、胆碱、维生素 A 和 B 等物质，药理證实它有较强的利尿作用，并能增加尿素、氢化钠及尿酸的排泄；还能使呼吸运动加深变缓，气管及支气管分泌物增加，而有袪痰止咳作用。
注意事项：
车前属「甘滑通利」之品，凡患有遗精、遗尿的病人不宜服用。
８５?甘松粥
甘松为败酱科多年生小草本植物甘松的根茎。用甘松煮粥食，首载于《饮食辨录》一书，是由甘松和粳米加水煮成，具有行气止痛，补脾健胃的功用。
适应症：
气闷胸痛，脘腹胀疼，食欲不振，胃寒呕吐等症。
煎煮和服法：
每次取甘松 5 克，加水 100 毫升，煎至 50 毫升，去渣留汁，入粳米
100克，再水
600 毫升，煮成稀粥，每天早晚，空腹温热食之。
论治解说：
甘松粥是以甘松为主药，而煮成的食疗药方。甘松异名「香松」，性温无毒，专入脾胃二经。以此与粳米为稀粥，有一股香甜药味，对胃口不佳，消化不良、脘腹胀痛的患者服之甚为舒适。清?章穆《饮食辨录?卷彐》中记载，「甘松粥，研末入粥主胃寒作呕，脾气不运，又最能引胃气上升，令人思食。」尤其是对消化机能减退的中老年人以及病体虚弱的人来说，经常吃些甘松粥，对开胃口，助消化颇有益处。
用甘松煮粥服食来治疗疾病，是根据甘松本身的药用价值而决定的。如《本草纲目》中说：「甘松，芳香能开脾郁，少加入脾胃药中，甚醒脾气」；《本草汇言》称：「甘松，醒脾畅胃之药也。其气芳香，入脾胃药中，大有扶脾顺气，开胃消食之功。」还说：「治老人脾虚不食，久泻虚脱，温而不热，香而不燥，甘而不滞，至和至美。」因此，前人将甘松与粳米煮粥，因粳米本身即有补脾胃之功，与甘松合之，则共奏行气止痛，补脾健胃之效。
现代研究：
本品含甘松酮、德比酮、马兜铃烯和缬草酮、甘松新酮和广藿香醇等物质，药理證实它有镇静作用，并可用于抗心律失常。
注意事项：
１、甘松含有挥发油，在煎汤取汁时，不宜久煮；
２、对阴虚血少或发热病人不宜服用。
８６?柏子仁粥
柏子仁为柏科植物侧柏的种仁，用柏子仁煮粥，在《粥谱》一书中已有记载，是由柏子仁和粳米加水煮成，具有润肠通便、养心安神的功用。
适应症：
老年性便秘或习惯性便秘，及心悸、失眠、健忘等症。
煎煮和服法：
将柏子仁去尽皮壳，每次取 10~15 克，捣烂，粳米 100
克，同入砂锅内，加水
600~800 毫升，煮成稀粥，待粥将熟时，对入蜂蜜适量，稍煮一、二沸即可。
论治解说：
柏子仁粥是以柏子仁为主，粳米、蜂蜜为辅的食疗药方。柏子仁味甘而有油，气微香，性平无毒，入心、肝、脾之经，中医临床应用柏子仁，历史悠久，经验丰富。我国第一部药书《神农本草经》已有记载，并列为「上品」，说它：「主惊悸，安五脏，益气，除湿痹。久服令人润泽，美色，耳目聪明，不饥不老，轻身延年。」可见，常服柏子仁粥，还有一定抗衰老的作用。明?李时珍《本草纲目》中载：「柏子仁，性平而寒不燥，味甘而补，辛而能润，其气清香，能透心肾，益脾胃，盖上品药也，宜乎滋养之剂用之。」临床实践證明，它是一味理想的滋补强壮，养心安神的良药，因此，前人把它与粳米煮粥，更充分地发挥了柏子仁的滋补强壮的作用。如《粥谱?粥品五?植药》记载了：「柏子仁粥养心悦脾舒肝。」凡是血虚老人，体弱患者，都可经常食之。
柏子仁除有滋养功效外，还有润肠通便的作用，加之蜂蜜甘而滋润，能滑利大肠，与柏子仁且煮为粥，内服可使大便通畅。对肠燥便秘，体虚而不宜用攻下通便药物者，甚为适宜。特别是有习惯性便秘，或老年人大便乾燥者，服此既可滋补强壮，又可养心润肠而通便。
现代研究：
本品含皂甙、少量的挥发油、大量的脂肪油，药理證实柏子仁所含的脂肪油，有润肠作用，故而可以通便。
注意事项：
１、柏子仁粥煮制时，视米烂汤稠即停火，不宜久煮，以防有效成分的挥发；
２、本粥属补益性药粥，对年老体弱的人，可将蜂蜜换为胡桃肉煮粥，同样具有润肠功效；
３、平素大便稀溏者及外感发热时不宜服用。
 ８７?菟丝子粥
菟丝子为旋花科一年生寄生藤本植物菟丝子的成熟种子。本粥首载于《粥谱》一书，是由菟丝子和粳米加水煮成，具有补肾益精、养肝明目的功用。
适应症：
肝肾不足的腰膝筋骨酸痛，腿脚软弱无力，阳萎遗精，早泄，小便频数，尿有馀沥，头晕眼花，视物不清，耳鸣耳聋，以及妇人带下病，习惯性流产等症。
煎煮和服法：
将菟丝子研碎，每次取 60 克，加水 300 毫升，煎至 200
毫升，去渣留汁，取粳米
100 克，再加水 800 毫升，白糖适量，煮成稀粥，每日早晚，温热服食，十天为一疗程。
论治解说：
本粥是以菟丝子为主药，制成的补益强壮剂。因菟丝子味苦性平，入肝、肾二经，具有补不足、益气力、肥健人的功用，久服明目轻身延年。又因菟丝子性柔润而多液，不温不燥，补而不腻，功能专滋补肝肾，为一味平补阴阳的药物，不论属于肾阴虚或肾阳虚，都可应用。所以，前人用菟丝子煮粥，为滋补肝肾的食疗药方；对肝肾不足的腰膝筋骨酸痛，腿脚无力等症有较好的效果。
清代名医黄官绣解释说，菟丝子「久服明目轻身延年者，目得血而能视，开窍于目，瞳子光属肾，肝肾实则目自明，脏实精满则身自轻，延年可矣。」古代大多数延寿的中成药如「延龄广嗣丸」、「神仙益寿酒」、「长生不老丹」等都有菟丝子的成分，用菟丝子同粳米煮粥，还能增强补益脾胃的作用。因而，对于肝肾脾胃不足，体弱虚衰的中老年人，经常吃些菟丝子粥，对补益强壮，养生延年是颇有效益的。另外，对于有习惯性流产的孕妇，受孕后经常吃此剂，可以起到补肾安胎的作用，以收预防于治的效果。
现代研究：
本品含有菟丝子脂甙、淀粉酶和维生素 A 类物质，药理證实它有滋补强壮作用，并可降低血压、抑制肠蠕动的功用。
注意事项：
菟丝子粥是和缓的补养强壮性药粥，作用较慢，若要达到预期的效果，须坚持长期食用。
８８?发汗鼓粥
本粥方首载于宋?《太平圣惠方》一书，昃由淡豆鼓 15 克，荆芥 3
克，麻黄
1 克，葛根 20 克，山栀 3 克，生石膏 60 克，生姜 3 片，葱白 2 茎，粳米
100 克组成，具有发汗清热功用。
适应症：
感冒引起的高热不退、肺热喘急、无汗、烦躁、失眠、咽乾口渴及病毒性感染所引起的高热无汗等病症。
煎煮和服法：
先将上述各味药同入砂加水煎汁，煎的时间不要太长，沸后再煎 5~10 分钟即可，去渣留汁，放入粳米，同煮为稀薄粥，温热服之。
论治解说：
发汗鼓粥是治疗感冒发热复方药粥，药味虽多，配伍复杂，但效果较好。方中淡豆鼓的作用是解除外感表邪与山栀合用，即为《伤寒论》中的名方「栀子鼓汤」，对心烦不寝较好的治疗效果。荆芥是一味袪风解表药，用于感冒风寒，以及风热等症，有发汗解热作用；麻黄能发汗、解热，与大剂量石膏配合应用，则大大加强了清热发汗的效果，对高热无汗的病症，有极好的疗效。葛根甘润性平偏凉，有退热，止渴的功效。凡是伤风感冒的病人，身热不退，不论口渴或不渴，有汗或无汗都可应用。另外，葱白生姜也能帮助发汗退热。以上各药的配合应用，有很强的发汗解热力量。如出汗过多，人体容易虚脱，所以配合粳米煮粥，一方面缓和上药的药性，另一方面可以「扶助正气」增强病人的耐受力，使汗出热去而不损伤人体。即中医所说的「扶正袪邪」法则。
《太平圣惠方?卷九十六》载：「治中风，伤寒壮热头痛，初得三、二日，宜服发汗鼓粥方；鼓一合，荆芥一握，麻黄三分，去根节，葛根一两剉，栀子仁三分，石膏三两，捣碎绵裹，葱白七茎切，生姜半两切，粳米二合。上以水三大盏，都煎至二盏，去渣，纳米煮作稀粥，服之汗出为效，如未有大汗，宜再合服之。」
现代研究：
本粥是由多味发汗退热药组合而成，与粳米煮成粥后，其发汗功能不变，因此，它有较强的发汗解热功能。药理證实，本粥对感冒病毒和流感病毒有一定的预防和治疗作用。
注意事项：
高热、无汗是发汗鼓粥的吏用指征，若是汗出，恶寒怕冷者不宜服食，如服后汗出热退即停服。
８９?桂浆粥
桂浆是肉桂加水取浓汁称为桂浆，本粥首载于清代黄云鹄《粥谱》一书，由桂浆和粳米加水煮成，具有补阳气，暖脾胃，散寒止痛的功用。
适应症：
肾阳不足、胃寒怕冷、四肢发凉、阳萎；小便频数、脉搏微弱无力、脾阳不振、脘腹冷痛、饮食减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹胀、消化不良以及寒湿腰痛、风寒湿痹、妇人虚寒性痛经等症。
煎煮和服法：
每次取肉桂 2 克，煎取浓汁去渣，再用粳米 100 克，加水适量，煮成稀粥，待粥将成时，调入桂浆，加入红糖适量，稍煮一沸即可。每日早晚，温热服食，3~5
天为一疗程。
论治解说：
本粥是以桂浆为主药，和粳米煮成的温阳暖胃之药粥。因肉桂性温热，有补元阳，暖脾胃，止冷痛、通血脉的功效，所以，用肉桂煮的桂浆粥，对肾阳不足的畏寒怕冷、四肢发凉、阳萎、小便频数等；和脾阳不振的脘腹冷痛，饮食减少以及寒湿腰痛、风寒湿痹、妇人虚寒性痛经有很好的治疗效果。
另外，因肉桂含有挥发油，因此，它能兴奋神经，促进血液循环，起到活血散寒的作用。还能刺激胃肠道粘膜，使消化吸收机能亢进，解除胃肠的痉挛性疼痛，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，排除消化道积气，抑制肠异常发酵，这就是中医所说「暖脾胃」的道理，用肉桂同米煮粥吃，更说明瞭这一道理的科学性。如黄云鹄的《粥谱?粥品五》中说：「桂浆粥：官桂熬水煮粥，袪寒，加蜜和中，桂子粥暖脏。」證明古人也早已使用于临床。
现代研究：
肉桂内含有挥发油、鞣质、粘液质、树脂等，药理證实它有缓和胃肠的刺激作用，能增强消化机能，排出消化道积气，缓解胃肠痉挛性疼痛，并能增强血液循环。
注意事项：
１、桂浆入锅后，时间不宜太久，一般一两沸即可；
２、本适用于寒症，实症、热症、阴虚火旺的病人忌食。
９０?决明子粥
决明子为豆科一年生草本植物草决明的成熟种子。用此煮粥首载于清?黄云鹄的《粥谱》一书，是由决明子和粳米加水煮成，具有清肝、明目、通便的功用。
适应症：
目赤肿痛、怕光多泪、头痛头晕、高血压、高血脂症和习惯性大便秘结等。
煎煮和服法：
先将决明子炒至微有香气取出，每次 10~15 克，白菊花 10
克，入砂锅内，加水
200 毫升，煎至 100 毫升，去渣留汁，入粳米 100 克，再加水 400 毫升，冰糖适量，煮成稀粥，每日一次，稍温服食，5~7
天为一疗程。
论治解说：
本粥是以决明子为主药，辅以菊花、粳米而组成的食疗药方。决明子性味甘苦咸、微寒，入肝与大肠之经，《神农本草经》说它有「主青盲，目淫肤赤白膜，眼赤痛，泪出。久服益精光」的作用。由此可知决明子为眼科要药，凡是由于肝火上冲，或风热上壅所引起的目赤肿痛、羞明多泪，青盲内障、头昏头痛等症，皆可用决明子煮粥食之。如《粥谱》中载：「决明子粥。为末入粥治失明，叶沦（音
Yue 蹻，浸渍的意思）过作粥明目。」
白菊花良好的清肝火，散风热的功能。无论是肝火及风热所致的头痛、眩晕、目赤，疗效均好，与决明子合而为粥，进一步增强了清肝明目的作用。又因决明子和白菊花均有潜阳降压的功效，所以，以决明子和菊花一同煮粥服食，对高血压病、高血脂症也有较好的辅助治疗作用。
现代研究：
决明子含有大黄甙、胡萝卜素等物质，药理證实它有降压利尿作用，又因末品含葱醌类物质，故有缓泻作用，因而对习惯性便秘有一定治疗作用。
注意事项：
１、决明子粥在春夏季服食较好，特别是夏天还可以作为清饮料食之；
２、凡大便溏泄或血虚眩晕者，不宜多服。
 ９１?党参粥
党参为桔梗科多年生草本植物的根。用党参煮粥是一经验方。由党参和粳米加水煮成，具有补中益气的功用。
适应症：
脾胃气虚，倦怠乏力，食少便溏，或肺气不足、气短喘促以及病后气血虚弱等症。
煎煮和服法：
每次取党参 10 克，先用温水浸泡二小时，粳米 100 克，同入砂锅内，加清水
800~1000 毫升，煮成稀粥，以参烂粥稠，表里冇油为度，临食时可入红糖少许，每日早晚，温热顿服。
论治解说：
本粥是以党参为主，和粳米而煮成的补益性食疗粥方，因党参甘平缓和，入脾肺二经，具有补中益气的功效，与甘平粳米煮粥，补脾不燥，养胃不腻，既可补脾而益肺气，又能益气以生血。凡脾胃气弱、肺气不足以及病后气血虚弱的人，均可服用。本品补气作用与人参相似，故一般补气和健脾的药粥中，多可用党参代替人参煮粥，但补力较人参粥为弱。如虚脱危重之症，急须补气固脱者，仍用人参为宜。
党参粥如用于补气者，可与黄菧粥相配合；若用于补血，可与当归粥相配合；如用于补脾者，可与山药粥相配合，这样可增强相互之间的协同作用。
现代研究：
本品内含生物碱、皂甙、蛋白质、淀粉、维生素 B1、维生素 B2等物质。药理證实它有兴奋神经，增强机体抵抗力，同时可使红细胞及血色素增加，能使周围血管扩张而降低血压，有升高血糖的作用。
注意事项：
根据前人经验，在服党参粥期间，不能服食藜芦、五灵脂等药物。
 ９２?桃仁粥
桃仁为蔷薇科落叶小乔木桃或山桃的成熟种子。桃仁粥在《食医心镜》和《多能鄙事》等书中有所记载，是由桃仁和粳米加水煮成，具有活血通经，袪痰止痛，润肠通便等功效。
适应症：
瘀血停滞所致的妇女血滞经闭，痛经、产后瘀阻腹痛，跌打损伤，瘀血肿痛。胸胁刺痛，瘀积，血燥便秘等症。
煎煮和服法：
每次取桃仁 10~15 克，捣烂，加水浸泡，研汁去渣，选用粳米 50 克，红糖适量，同入砂锅内，加水
450 毫升，用文火煮成稀薄粥，如用于通经，每次在月经前五天开始服食，连服
3~5 天，每日二次，温热食下，或平常日一服，每日二次；若用于通便，可每日温热服食
1~2 次。
论治解说：
桃仁为中医传统的活血药，是临床上治疗瘀血病症的必用之品。其味苦而甘，入砂糖与米为粥，则苦味不显，功专破血行血，《本草经疏》说：「桃仁性善破血，凡血结、血秘、血燥、瘀血、流血、蓄血、血痛、血瘀等症，用之立通。」故凡因瘀血积滞所引起的经闭、痛经，产后瘀阻腹痛，
及跌打损伤皆为其主治之范围，尤其是妇女症积，腹中肿块，日深月久，不易速去。但桃仁「散而不收，泻而无补」，活血而不伤正，与粳米同煮为粥，可谓攻补兼施。
《食医心镜》说：「治上气咳嗽，胸膈痞满，气喘，桃仁三两，去皮尖，以水一大升，研汁，和粳米二合，煮粥食。」《多能鄙事?卷之四》中说：「桃仁粥治老人冷气心痛，不食。以桃仁
2两，去尖皮，研水滤取汁，入青粱米四合煮粥。空心食之。」《饮膳正要?卷2》也说：「桃仁粥，治心腹痛，上气咳嗽，胸膈胀满，喘急。桃仁三两，烫煮熟，去尖皮，研，上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之」等等，这样煮粥食用，既可减少副作用，又可增强疗效。
现代研究：
本品含苦杏仁甙、苦杏仁酶、脂肪油、挥发油、维生素 B1等。药理实验證明，具有显著的抑制血凝作用，所含大量脂肪油，有润肠之效。
注意事项：
因桃仁粥的破血功能较强，食之能引起流产，所以，孕妇禁用。另外，平素大便稀薄的人也不宜服。 |
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