 煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，不但口感不好，还会破坏鸡蛋中的营养成分。 鸡蛋最容易受到沙门氏菌等致病菌的污染，为了确保沙门氏菌全部被杀死，很多人将鸡蛋丢进锅里，一煮就是很长时间，这种习惯非常不好。 而且鸡蛋黄变成黄绿色 事实上，长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用，但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。 尤其是维生素E损失大，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。 而脂肪及胆固醇氧化会产生对健康不利的物质，尤其是胆固醇的氧化产物，会对血管内皮造成损伤。 因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。 正确的方法： 先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。 这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。 最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态，说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。 控制好煮的时间，蛋黄完全凝固吃起来就没有问题。 另外煮出来的鸡蛋黄发绿色或是您认为的发黑？难度是不新鲜了，或者是坏了，再或者是假鸡蛋？ 其实是因为煮过度了，其中含硫氨基酸分解和蛋黄中的矿物质形成硫化物的缘故，吃了没害处，但是它会阻止人体吸收鸡蛋里的铁元素！ 台湾甜心优质美女全裸服务 |
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