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上世纪90年代的时候，池塘里还有田埂上总是能看到有东西在泥里面扭吧扭吧。走近一看，会发现长得特别像蛇。很多人都特别害怕，但其实这东西就是农村里的天然野味——黄鳝。 农村人常说“小暑黄鳝赛人参”，就是说小暑前后去抓黄鳝是最营养最美味的。它们富含卵磷脂和鳝鱼素，能够补脑、降低血糖，所以对老人和糖尿病患者来说是最合适的药膳材料。肉味鲜嫩，好吃的不得了。小时候一抓就是一大筐！ 随着农村农田越来越少，这野生黄鳝也是越来越稀有。农村人只能做起了拦网养殖。这野生的黄鳝它们只吃活食，所以养殖之前必须先把它们驯化，这一步是养殖关键。 养殖出来的黄鳝虽然个头比野生黄鳝小，而且也没有那么长，营养价值更比不上，可是由于它味道鲜美，而且能补脑健身，很多地方一斤50块卖到各大饭馆，都是供不应求。 农村人抓到黄鳝以后，简单收拾一下就会直接把整条黄鳝放油锅里爆炒，之后再放上辣椒、大蒜等提味，葱姜去除腥味。咬上一口酥酥脆脆，味道是真不错。 |
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