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本期关注 “药食同源”，勤劳智慧的中国先民们运用生物发酵技术，不但影响了我们和其它周边国家、民族的饮食发展，同时也响着人们对于健康的认知。当传统的精华被深深挖掘，当古老工艺遭遇现代科技，它们之间的碰撞又会带来怎样的变革呢？尽请收看《匠心》——匠心传承 本期纪录片主人公  赵文博 广州广大酵华生物科技有限公司董事长 关键信息：药食同源、发酵饮品、酵华生物  跨越历史长河探究人类文明的进程，我们赫然发现中华民族是世界上最早食用发酵饮品、食品的民族，那么，中国古人又是如何将发酵饮品、食品与养生保健结合在一起的呢？  中国古代的发酵、酿造工艺有着非常悠久的历史，在中国早期的农学巨著《齐民要术》中，详细记载了酒、醋、酱、糖稀等等，发酵饮品、食品的发酵理论和制作流程。这些发酵工艺的流传，深深的影响着后世千百年来，各民族饮食文化的形成。  酒、醋、酱、糖稀、食品的发酵过程都离不开微生物，微生物的世界充满奥秘也极其复杂，它们是个庞大的族群，它们中间既有对人体有益的细菌群组，也有对人体有害的细菌群组，它们在自然界中互存共生，形成一个又一个微观世界里的生态圈，智慧的古人们很早就发现了这个秘密。  古人利用很好的发酵食品来改善肠道当中的益生菌菌群，来促进食物的消化吸收，保证自身机体的健康。这是古人最早应用于养生保健的生活智慧。但不是所有的东西都可以拿来发酵，比如人参如果发酵不好，没有一个非常标准、可控的技术、设备，就会产生相当大的危险性。  作为国内食品、饮品发酵领域的专业人士，广大酵华品牌的创始人，赵文博先生说“既然传统发酵不可控，那么执行国家标准的发酵工艺则可以把传统发扬光大。”从研发全密闭式现代化工艺流程，广大酵华在生物发酵领域开创了先河。  在传承中创新，在创新中坚守。坚守中华民族的“匠心”精神，运用现代科技使传统工艺焕发新的生机，使现代人的生活拥有更多绿色健康的元素。赵文博一直践行着自己的使命。  【播出频道】 中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂 （集团）下属老故事频道 【播出时间】 2017年1月1日 04:20 、12:20、 20:20 2017年1月2日 08:20、 16:20 、24:20 建议提前五分钟观看 【 制片人 】孟宪杰、侯金金 【 总导演 】孙 萌 【 导 演 】王 琪 【 导 播 】竞 戈 【 采 编 】陈 震 【 摄 像 】张 旭 【 灯 光 】张 良 【 音 乐 】刘冲冲 【 解 说 】陈 鑫 【 录 音 】张 良 【 制 作 】刘冲冲 【 包 装 】高 赓 【 技 术 】周 栋 【责任编辑】赵安柱 【 监 制 】叶 晶、杨宏喜 【 出品人 】时 间、张晓雷   |
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