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公众号ID：淘最厨房 tzkitchen 长按识别左侧二维码关注我们， 获取上海米其林餐厅的最新速报。 对于不会料理的人来说，咖喱无疑受尽了青睐。 只因为咖喱有着了不起的本领： 可以将很多食材无缝混搭  咖喱不论怎么煮都不会太难吃，毕竟它“底子”好，但是要使它超好吃，也是不易。  印度咖喱、日本咖喱、泰国咖喱、 马来西亚咖喱、新加坡咖喱、斯里兰卡咖喱 咖喱的种类居然有这么多？  做料理前 我们有必要挑几款简单了解一下 印度 咖喱的鼻祖 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。  日本 日本咖喱因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。除了可以拌饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类的汤底。  泰国 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格，更带鲜香。  马来西亚 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。  咖喱大致分为 绿咖喱 （green curry/gaeng keow wan） 绿颜色来自新鲜的青辣椒和香菜，所以绿咖喱吃起来味道很清新。一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬 红咖喱（red curry/gaeng ped） 红颜色是泰国一种干辣椒spur chilli，但它有很浓的香味和漂亮的颜色，一般用来做肉类料理、口味偏辣。 黄咖喱（yellow curry/gaeng garee） 黄颜色来自大量的姜黄，一般用来做海鲜或肉类料理。 白咖喱 （White curry） 白咖喱如浓汤一样，闻起来有浓浓的奶香。白咖喱是可以“喝”的咖喱，无论是搭配菌菇还是海鲜做成汤都非常鲜香。 【 看到这里，你必须知道 】 咖喱不是粉末、不是植物 是人们将几十种辛香料混合 研钵一下一下修行般捶打出来的糊糊  我不知道是否会有共鸣，自己对咖喱的爱是从日本的咖喱鸡饭开始的。 我相信，日本人对咖喱是热爱的 事实也确实如此 据调查，日本人每4天就要吃一顿咖喱。  他们不止爱吃 他们还喜欢研究怎么让咖喱更好吃 （虽然几个配方我接受无能） 正常版本 ① 用西红柿汁代替水 ② 加入咖啡粉 ③ 用两种咖喱块 “偏” 方 ① 用碳酸代替水 ② 放入炸薯片（被称为隐藏的美味） ③ 加入草莓酱 ④ 加入香草冰淇淋 （以上，都是在炖煮过程中添加的） 除了添加意想不到的食材 日本人还发现，隔夜的咖喱风味更浓 原理： 咖喱在冰箱放置一夜后，食材更能吸收咖喱的香料味，咖喱本身的水分经过一夜的流失，也会使得咖喱味更浓。  日本有名的咖喱饭店家都喜欢用隔夜的咖喱，将其与现煮的咖喱掺在一起进行料理。这样完成的咖喱饭口感更加的细腻浓滑。 今天推荐的是最打动我 也是带我走上咖喱这条不归路的： 咖喱鸡饭 照着这份食谱，你能吃到更为正宗的日本咖喱味！ ◆ 咖喱鸡饭食谱 ◆  食材准备 鸡胸肉 土豆 胡萝卜 洋葱 块状咖喱 盐 日本椰浆（或牛奶） 黑胡椒 黄油 花生酱（或芝麻酱） 制作过程 【 第一步 】 土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块 最完美的土豆大小：1cm*1cm*1cm 【 第二步 】 开小火 放少许油 依次放入切好的食材 翻炒 【 第三步 】 倒水没过食材 【 第四步 】 关火 放入咖喱块 搅拌均匀 【 第五步 】 倒入日本椰浆（或 1/3 袋牛奶） 【 第六步 】关键处！ 放一勺花生酱 （也可用芝麻酱代替） 【 第七步 】 装盘、享用 这样一份日式咖喱饭就完成啦！ 这样一份，比外面卖的咖喱都要浓郁醇厚。如果再讲究些，做好的咖喱放冰箱隔夜冷藏、与第二天现做的咖喱搅拌烹调，绝对有惊喜！ 会做和好看之间、其实只差几个配方 就算是新手，我们也只做最专业的咖喱饭 要优惠找淘小最！ 「淘最上海商城」全新升级！ 现在全线商品有优惠活动！ 【遇上鲜手作】舟山红膏蟹块650克 足够4个人分享只要168元！顺丰冷链包邮哦！ （点击上图即可购买） 【九珍堂益身轻】益生菌酵素棒105克 一盒7包只要60元还包邮！ （点击上图即可购买） 更多精选的食材生鲜！ 更优惠的价格！ 更多“好货”就等你来发现！ |
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